नयाँ वर्षको सुरुवात सधैं आशावादी हुन्छ। धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि जनवरीले स्लेटलाई गत 12 महिनामा सामना गर्नुभएका समस्याहरूबाट सफा गर्छ, तर वास्तवमा यो कहिल्यै हुँदैन। यो दिमागमा राखेर, के म तपाईंलाई आफ्ना आपूर्तिकर्ताहरूमा नयाँ नजर लगाउन सुझाव दिन्छु? खाद्य सुरक्षा र खाद्य सुरक्षा 2008 मा समाचार बनाउन जारी रहनेछ, र अब तपाईंको उत्पादन सुरक्षित छ भनी सुनिश्चित गर्न उत्तम समय हो।
उत्पादक र प्याकरहरूमा जानुहोस्
तपाईंले आफ्ना आपूर्तिकर्ताहरूलाई अन्तिम पटक कहिले भेट्नुभएको थियो? यदि यो एक वर्ष भन्दा बढी भएको छ भने, आज आफ्नो उडानहरू बुक गर्नुहोस्! एक वर्षको दौडान चीजहरू परिवर्तन हुन्छन्, र जुन एक पटक एक महान शिपर थियो आज फरक देखिन सक्छ। तपाईं कहाँ सुरु गर्नुहुन्छ? जमिनमा के हुन्छ? तपाईले बढ्दो स्थानहरूको भ्रमण समावेश गर्न चाहानुहुन्छ (सिजनमा) उनीहरूले कसरी काम गरिरहेका छन् भनेर पहिलो हात हेर्नको लागि।
तपाईंका आपूर्तिकर्ताहरू तपाईंलाई मद्दत गर्न पाउँदा खुसी हुनुपर्छ र सम्भवतः तिनीहरूको फार्म प्रबन्धकले तपाईंलाई वरिपरि लैजानको लागि प्रबन्ध गर्नेछन्। अधिकांश समय, यी व्यक्तिहरू पेशेवरहरू हुन् र राम्रो कृषि अभ्यासहरू (GAPs) अभ्यास गर्छन्। तिनीहरू आफ्नो सञ्चालन र तिनीहरूका मानिसहरूमा गर्व गर्छन्। तिनीहरू ह्यान्ड-अन छन् र तपाईंले सायद जान्न आवश्यक भन्दा बढी खेतीका बारेमा "सिकाउन" पाउँदा खुसी हुनेछन्।
अर्को, प्याकिङ अपरेसनहरूमा जानुहोस् - चाहे तिनीहरू फिल्डमा प्याक गर्नुहोस् वा प्याकिङ शेडमा - तपाईंले उत्पादनहरू पछ्याउनु पर्छ। यदि तपाइँ प्याकिङ शेडमा जानुहुन्छ भने, म तपाइँलाई बिन वा ट्रकहरू अनलोड गरिएको ठाउँबाट सुरु गर्न सिफारिस गर्दछु। प्याकिङहाउसमा पुगेपछि बिरुवाले उत्पादनलाई कसरी ह्यान्डल गर्छ हेर्नुहोस्। यो तुरुन्तै भण्डारण गरिन्छ वा तुरुन्तै प्याक गरिन्छ? प्याकिङ प्रक्रिया मार्फत उत्पादन पालना गर्नुहोस्। धुने प्रविधिहरूबाट सुरु गर्नुहोस् - र प्रश्नहरू सोध्नुहोस्। प्याकरहरूले पानी कसरी सफा राख्छन्? उत्पादन कसरी सुकाइन्छ भनेर जाँच गर्न लाइन तल जारी राख्नुहोस् र ग्रेडिङ लाइन कर्मचारीहरू हेर्नुहोस्। तिनीहरूको अस्वीकारहरूको बारेमा सोध्नुहोस् - तपाईलाई अचम्म लाग्न सक्छ कि कुन कुराले ग्रेड बनाउँदैन। र उपकरण आफै जाँच गर्न नबिर्सनुहोस्। यदि यो फोहोर छ भने, तपाईंको उत्पादन पनि हो।
सत्य यो हो, तपाईले भ्रमण गर्नुहुने अधिकांश सुविधाहरू उत्कृष्ट आकारमा हुनेछन्। तर हरेक समय र त्यसपछि तपाईले एउटा बिरुवा भेट्नुहुनेछ जुन अवस्था वा अभ्यासहरूको कारणले थप ध्यान दिन आवश्यक पर्दछ।
खाद्य सुरक्षा
आज खाद्य सुरक्षा झनै महत्वपूर्ण बन्दै गएको छ । गत महिना, मैले धेरै सुविधाहरूको भ्रमण गरें जहाँ उत्कृष्ट खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाहरू थिए। हामीलाई सम्पत्तीमा अनुमति दिनु अघि, गार्डहरूले हाम्रो परिचयपत्र जाँच गरे र हामी कसलाई भ्रमण गर्ने योजना गरिरहेका छौं भनेर जान्न चाहन्थे। कार्यालयमा द्रुत कलले हाम्रो जानकारी पुष्टि गर्यो, र हामीलाई सम्पत्तीमा प्रवेश गर्न अनुमति दिइयो।
अफिसमा, हामी आफैं प्याकिङ सुविधामा जान दिनु अघि, एक कर्मचारीले हाम्रो स्वास्थ्यको बारेमा प्रश्न गरे। के हामीलाई चिसो भयो? के हामीसँग केहि रोगहरू छन्? तिनीहरूसँग लगभग 20 वस्तुहरूको चेकलिस्ट थियो। यदि हामीले एउटालाई "हो" मा जवाफ दियौं भने हामीलाई भित्र पस्न दिइएन। यो एकदम सरल थियो। तिनीहरूले कसैलाई चाहँदैनन् - थोरै चिसो भए पनि - सुविधामा जहाँ हामीले सम्भवतः तिनीहरूका कामदारहरूलाई कीटाणुहरू सार्न सक्छौं।
त्यसपछि हामीलाई पछ्याउने नियमहरूको सेट दिइएको थियो। एउटा आपतकालिन अवस्थामा भवन कसरी खाली गर्ने भन्ने थियो - मेरो लागि पहिलो। सुविधामा प्रवेश गर्नु अघि, हामीले हाम्रा जुत्ताहरू सफा पानीले धुनुपर्थ्यो (स्प्रेयरहरूले बुटहरू कुल्ला गर्थे र यदि तपाईंसँग जुत्ता छ भने माथिको लागि स्पिगटहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ)। अर्को, ल्याब कोट, कपाल जाल र पन्जा दान गरेपछि, यो हाम्रो भ्रमण सुरु गर्ने समय थियो। हामी हात धुने स्टेशनमा रोकियौं, त्यसपछि ग्रहको सबैभन्दा शक्तिशाली एयर ड्रायर। अन्तमा, खुट्टा नुहाउने माध्यमबाट द्रुत हिंड्नुहोस् र हामीलाई भित्र अनुमति दिइयो।
उत्पादनलाई सुरुदेखि अन्त्यसम्म पछ्याइसकेपछि, हामीले ट्रकमा लोड गर्नु अघि तयार उत्पादन कहाँ भण्डारण गरिएको थियो भनेर हेर्न सोध्यौं। धेरैजसो सुविधाहरूले तपाईंलाई कोठा वा डकहरूमा लैजान्छ। यहाँ छैन। हामीले बन्द गरिएको ढोकाबाट समाप्त उत्पादन क्षेत्रमा जानको लागि साइन इन गर्नुपर्यो। हामीलाई साइन इन गर्ने व्यक्तिसँग हामीलाई कोठामा लैजानको लागि विशेष अनुमति थियो, र उसले कहिल्यै हाम्रो पक्ष छोडेन।
यी सुविधाहरू सुरक्षित, सुरक्षित र सफा थिए। यो तपाइँ आज तपाइँको प्याकिङ सुविधाहरु मा के चाहानुहुन्छ। के खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाहरू ठाउँमा छन् भनेर सोध्न निश्चित हुनुहोस्। अनिवार्य नभए पनि, यो झन्-झन् महत्त्वपूर्ण हुँदै गइरहेको छ।
अवलोकनबाट सिक्ने
जब मैले विज्ञापन बेचेको थिएँ, मैले उद्योगमा सबैभन्दा ठूला - र सबैभन्दा सानो - प्याकरहरूको भ्रमण गरें। तर मैले वास्तवमा अपरेसनलाई मैले आज गर्ने तरिकालाई हेरेको छैन। एडिथ ग्यारेट, मार्विन लिस्ट र सारा स्टिन्सन जस्ता खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञहरूसँग धेरै यात्राहरू गरिसकेपछि, प्याकिङहाउसहरूप्रति मेरो दृष्टिकोण परिवर्तन भएको छ। यी पेशेवरहरूले भावनालाई समीकरणबाट बाहिर निकाल्छन् र सतहभन्दा बाहिर हेर्छन्।
आज, म साना चीजहरू र समस्याहरू खोज्छु। मेरो आँखा तुरुन्तै सुविधाको भुइँमा जान्छ र म भवनको बाहिरी परिधिमा भित्र र चारा स्टेशनहरू कृन्तक नियन्त्रण जालहरू (टिन बिरालोहरू) स्क्यान गर्छु। म कामदारहरूको सरसफाइको निरीक्षण गर्छु कि उनीहरूले सुविधाद्वारा निर्धारित प्रक्रियाहरू पालना गरिरहेका छन्।
म तपाईंलाई 2008 मा आफ्नो प्रमुख आपूर्तिकर्ताहरूको भ्रमण गर्न सिफारिस गर्दछु। तपाईंले धेरै कुरा सिक्नुहुनेछ र आफ्नो उत्पादनको बारेमा अझ राम्रो महसुस गर्न आफ्नो कार्यालयमा फर्कन सक्षम हुनुहुनेछ।