यो अचम्मको छ कि तपाईं ताजा फलफूल र तरकारीहरू र एक चक्कु यी दिन बनाउन सक्नुहुन्छ।
ताजा-कट प्रोसेसरहरूले के फेला पार्छन् किनभने तिनीहरूले शेफहरू र क्याटररहरूबाट विभिन्न कटहरू र आकारहरू उत्पादन गर्नको लागि मागको जवाफ दिन्छन् जसले प्लेटहरू र बुफेहरू ड्रेसिङको लागि नयाँ दृश्य रुचि सिर्जना गर्दछ।
जस्तै, केवल ताजा फल भर्नन, क्यालिफोर्नियामा, भर्खरै पेशेवर शेफहरू र खानपान गर्नेहरूका लागि डिजाइन गरिएको ताजा-कट फलको नयाँ लाइन ल्यायो। यसको नयाँ शेफको छनोटमा सिट्रस ह्वीलहरू, अनानासको हाफ-रिङहरू, म्यान्गो स्पियरहरू, किवी वेजहरू र खरबुजाको बलहरू समावेश छन्।
"पाँच नयाँ फल कटहरू आकार र शैलीमा अद्वितीय छन् जुन सामान्य रूपमा ताजा काटिएको फलसँग सम्बन्धित सामान्य वर्ग कटहरू भन्दा बाहिर जान्छन्," कम्पनीको प्रेस विज्ञप्तिमा भनिएको छ।
उपकरण निर्माताहरू मन पराउँछन् अर्शेल विभिन्न प्रकारका कटौतीहरू सिर्जना गर्न नयाँ प्रविधि विकास गर्न जारी राख्नुहोस्। यसको मोडेल सीसी स्लाइसरले विभिन्न आकारको क्रिंकल कटदेखि लिएर ओभल श्रेडसम्म सबै काम गर्छ।
तर साधारण भन्दा बाहिरका आकारहरू - भन्नुहोस्, च्याउको आकारको आलु - प्राय: हातले गरिन्छ। दान वाचे, आपूर्ति श्रृंखला व्यवस्थापनका उपाध्यक्ष संयुक्त ताजा उत्पादन संघ, प्रमुख निर्माताहरूले सामान्यतया विकास गर्ने उपकरणहरू पछ्याउँदैनन् जुन यसको सट्टामा गर्छ किनभने भोल्युमले सामान्यतया यसको वारेन्टी गर्दैन।
"उनीहरूले किन त्यसो गर्दैनन् किनभने ... मानिसहरूले उपकरण काट्नको लागि त्यस प्रकारको लगानी किन्नको लागि उच्च मात्रामा गर्न आवश्यक छ," उनले भने।
तर ताजा-कट अपरेसनहरू जसले स्वचालित र हात प्रशोधन दुवै गर्दछ त्यस्ता अनुरोधहरूको जवाफ दिन सेट अप गरिएको छ।
"हामी धेरै विशेष आदेशहरू गर्छौं," भन फोर्डले भने, एक मालिक फोर्डको उत्पादन Raleigh, उत्तरी क्यारोलिनामा, जसले आफ्नो मिस्टर फ्रेस अन्तर्गत ताजा-कट उत्पादनहरू उत्पादन गर्दछ! लेबल। “हामीले दिउँसोभन्दा अघि फोन गरेर भोलिपल्ट फोन गर्न सक्ने नियम छ, चाहे त्यो जस्तोसुकै होस्।
"हामी धेरै ठूला रनहरू गर्दैनौं - धेरै जसो एक पटकमा पाँच देखि १० बक्सहरू छन्।"
विशेष कार्यक्रमको लागि केहि फरक गर्न चाहने शेफहरू र केटररहरूसँग असामान्य आकारहरूको माग आउँछ।
"चीजहरू प्रचलनहरूमा चल्छन् र केही समय पछि, धेरै मेनुहरू समान देखिन थाल्छन्," फोर्डले भने। "शेफहरू त्यो अर्को ठूलो चीज लिन चाहन्छन्।
"आलु भनेको आलु हो जसलाई तपाईले कसरी पकाउनुहुन्छ ... तर तपाईले यसलाई प्रभावशाली वा प्लेटमा थप आमन्त्रित बनाउन सक्नुहुन्छ।"
तर शेफहरूसँग त्यो आफैं गर्नको लागि कर्मचारी नहुन सक्छ।
"उनीहरूसँग समय छैन," फोर्डले भने। "यसले धेरै समय लिन्छ र यदि उनीहरूले 1,000 प्लेटहरू सहितको कन्भेन्सन सेन्टरको खाना राख्नुपर्छ भने, सबैजना एकै पटक बस्छन्, उनीहरूसँग श्रम हुँदैन।
"हामी उनीहरूको श्रम शक्तिको विस्तार हुन सक्छौं।"
फोर्डको अन्तिम प्रशोधन कक्ष प्रबन्धक एक पेशेवर शेफ थिए जसले मिस्टर फ्रेसमा अब मानक भएका धेरै नयाँ उत्पादनहरू प्रस्तुत गरे! शेफहरूलाई त्यो "वाह" कारक सिर्जना गर्न मद्दत गर्न डिजाइन गरिएको रोस्टर। ती मध्ये एउटा टुर्नेड आलु थियो - एक फ्रान्सेली, सात-पक्षीय अण्डाकार कट।
"यो धेरै श्रम गहन र महँगो छ," फोर्डले भने। "अहिले, दुई पाउन्ड लगभग $ 28 हुनेछ।"
तर शेफहरू केहि फरक प्राप्त गर्न तिर्न इच्छुक छन्। श्रीमान ताजा! मशरूम आकारको आलु पनि प्रदान गर्दछ।
"हामी एक दिनमा आठ फरक तरिकाले आलु बनाउन सक्छौं," फोर्डले भने।
खरबुजा छिल्ने मेसिनको साथ, कर्मचारीहरूले त्यसमा पनि विभिन्न कटौती गर्न सक्छन्।
"कहिलेकाहीँ सामान्य काट्ने आकारको टुक्राको सट्टा, मानिसहरू आधा चन्द्रमा वा वेजहरू चाहन्छन्," उनले भने।
फोर्डले असामान्य वस्तुहरूको अर्डरमा द्रुत टर्नअराउन्ड समायोजन गर्न सक्छ किनभने कर्मचारीहरू क्रस प्रशिक्षित छन्। जब उसलाई आवश्यक छ, उसले माग पूरा गर्न मद्दतको लागि फोर्डको वितरण केन्द्रबाट काट्ने तरिका जान्ने मानिसहरूलाई तान्न सक्छ।
"हामी जे पनि गर्छौं," उनले भने। "यदि कोही यसको लागि तिर्न इच्छुक छ भने, हामी यो गर्नेछौं।"
र कहिलेकाहीँ तिनीहरू छैनन्।
"धेरै पटक, मानिसहरूसँग राम्रो विचार हुन्छ, तर एक पटक तपाईंले मूल्य निर्धारण गर्नुभयो, कहिलेकाहीँ तिनीहरू फरक बाटोमा जाने निर्णय गर्छन्," फोर्डले भने।
भान्स ज्याक्सन, उपाध्यक्ष र मालिक तरकारी ताजा शिकागो मा, यस्तै काम गर्दछ।
"हामीले विभिन्न वस्तुहरू काट्नका लागि विभिन्न तरिकाहरू प्राप्त गरेका छौं," उनले भने।
ती मध्ये केही हालसालै काली मिर्च, आलु वा गाजरलाई त्रिकोणमा काट्ने - वा भ्यालेन्टाइन डेमा, रातो खुर्सानीलाई मुटुमा काट्ने समावेश गर्दछ। पछिल्लो उदाहरणमा, तिनका कार्यकर्ताहरूले तिनीहरूलाई काट्न कुकी कटरहरू प्रयोग गरे।
"हामी धेरै नक्कली तरकारीहरू गर्दैछौं - मूली गुलाब, त्यस्ता चीजहरू," उनले भने। "तिनीहरू मूलतया माथिल्लो रेस्टुरेन्टहरूका लागि साइड डिशहरू हुन्, वा गार्निशको रूपमा प्लेटमा राख्नको लागि।"
कम्पनीले जिकामासँग पनि धेरै काम गरिरहेको छ, अर्ध-चन्द्र आकारहरू सहित - स्कूलको खाजाको अर्डरमा लोकप्रिय, उनी भन्छन्।
यहाँ, पनि, धेरै हातले गरिन्छ।
"जब तपाइँ कुनै पनि प्रकारको विशेष आकार गर्नुहुन्छ तपाइँ यसलाई हातले वा केहि संयन्त्रको साथ गर्नु पर्छ जुन विशेष गरी यसको लागि बनाइएको हो," ज्याक्सन भन्छन्।
टोर्नाडो फ्राइज
Lou Golato, न्यू जर्सी-आधारित को मालिक टोर्नाडो फ्राइज, एक विशेष असामान्य आकार वरिपरि एक व्यापार सिर्जना गरेको छ। 2002 मा, उनले कोरलाई अक्षुण्ण राखेर आलुलाई पातलो टुक्रामा काट्नको लागि अवस्थित कर्ली फ्राइ कटरलाई परिमार्जन गर्दै ब्लेडसँग ड्रिलमा आधारित कम्पनी सुरु गरे। एउटा लामो लठ्ठी बीचबाट जान्छ र आलु बाहिर निस्कन्छ त्यसैले ९० सेकेन्डमा तातो तेलमा जानुअघि अलग-अलग तहहरू छुट्याइन्छ। ग्राहकहरूले सिजनको दायराबाट चयन गर्छन्।
"आलु वास्तवमा छडीमा फ्युज हुन्छ ताकि तपाईले चाहानु भएको कुरा तान्न सक्नुहुन्छ यसलाई नछुटाई," गोलाटोले भने।
कम्पनीले मेला र ट्रेड शोहरू गर्न थालेको छ, र पर्यटक क्षेत्रहरूमा मौसमी पसलहरू सञ्चालन गर्दै आएको छ। अर्को फ्रन्टियर मल स्टोरहरू हो, एउटा भर्खरै भ्यालेन्सिया, क्यालिफोर्नियामा खोलिएको छ। क्यालिफोर्निया बाहेक, टोर्नाडो फ्राइजले जाडोमा एरिजोनामा र न्यु जर्सी, न्यूयोर्क र यूटामा केही व्यवसाय गरिरहेको छ।
कम्पनी भर्खरै द फूड नेटवर्कमा चित्रित भएको थियो "न र्याप गरिएको" शृङ्खला, जसले दर्शकहरूलाई कसरी चीजहरू बनाइन्छ भनेर हेर्नको लागि पर्दा पछाडि लैजान्छ। उनीहरुले पनि कभर गरेका छन् राष्ट्रिय सार्वजनिक रेडियो।
"म भन्न चाहन्छु कि यसको नवीनता भनेको यसले ध्यान आकर्षित गर्दछ," गोलटोले भने। "र त्यसपछि एकचोटि तिनीहरूले स्वाद लिइसकेपछि, तिनीहरू जोडिएका छन्।"