फलफूल र तरकारी क्षेत्र निरन्तर विकासको क्षेत्र हो जसले कोविड-19 महामारीको परिणाम स्वरूप महत्त्वपूर्ण क्रान्ति गरेको छ। डिजिटल र प्राविधिक क्षेत्रमा भएको प्रगति, नयाँ उपभोग बानी, मुद्रास्फीति र हालको समयमा ऊर्जा लागतमा भएको वृद्धिले बजारलाई असर गरिरहेको छ, जुन प्रतिकूलताका बाबजुद पनि प्रतिस्पर्धी हुन जारी छ।
एउटा विकास जसले SMEs, साथै खुद्रा विक्रेताहरू, साथै फलफूल र तरकारीहरू बेच्ने र वितरण गर्ने ठूला कम्पनीहरू, तिनीहरूको व्यापार मोडेलको सर्तमा द्रुत अनुकूलन आवश्यक छ।
यस अर्थमा, तिनीहरू आफ्नो लागत कम गर्न, अधिक कुशल हुन र धेरै अवसरहरूमा, प्राविधिक क्षेत्रमा आफ्नो लगानी बढाउन बाध्य छन्।
स्थिरता, स्पटलाइटमा
2023 मा फलफूल र तरकारी बजारमा दिगोपन एक पटक फेरि सबैभन्दा सान्दर्भिक प्रवृत्तिहरू मध्ये एक हुनेछ। यस क्षेत्रको उद्योगले पहिले नै यो कारकलाई गैर-वार्तालाप गर्न नसक्ने ठान्दछ, र यसलाई प्रत्येक भागमा निरन्तर चुनौतीको रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ। फलफूल र तरकारी व्यापार।
संयुक्त राष्ट्र संघ (UN) ले यसको दिगो विकास लक्ष्यहरूमा स्थापित गरेको अनुरूप चुनौती। जलवायु परिवर्तनसम्बन्धी अन्तरसरकारी प्यानल (IPCC) को छैटौं मूल्याङ्कन प्रतिवेदनले सन् २०२२ को मध्यमा यो समस्या तीव्र बन्दै गएको र हालैका दशकहरूमा देखा परेका केही प्रवृत्तिहरू पहिले नै अपरिवर्तनीय छन् भनी अघि बढेको छ।
यस सन्दर्भमा, फलफूल उत्पादक, आपूर्तिकर्ता र तरकारी खुद्रा विक्रेताहरूले धेरै महत्वाकांक्षी वातावरणीय लक्ष्यहरू सेट गर्दै आएका छन्, र वातावरणीय क्षेत्रमा लगानी प्राथमिकतामा परेको छ।
2023 मा गरिने लगानीले वैकल्पिक ऊर्जाको प्रयोग, थप दिगो प्याकेजिङ्गमा र रसद र यातायातसँग सम्बन्धित पक्षहरूमा पनि प्रभाव पार्नेछ। केही वर्षअघिको तुलनामा अहिले फलफूल र तरकारीको खरिद झन् जटिल बन्दै गएको मौसमको अप्रत्याशित कारणले उत्पन्न हुने समस्यालाई पनि कम गर्ने उद्देश्यले यी कार्यहरू हुनेछन् ।
यो अप्रत्याशितता केहि उत्पादनहरूमा देख्न सकिन्छ, जस्तै स्पेनमा बेरीको खेती। इबेरियन प्रायद्वीपमा तापमानमा अस्थिरताको कारण, उत्पादकहरूले यसको खेतीका लागि मोरक्को जस्ता थप दक्षिणमा अवस्थित ठाउँहरूमा विकल्प खोजेका छन्।
अर्कोतर्फ, यस स्थिरताको खोजीमा, कम्पनीहरू र राज्यहरूले थप कठोर निर्णयहरू लिइरहेका छन्। फ्रान्सले यसअघि नै १.५ किलोग्रामभन्दा कम तौलका अप्रशोधित फलफूल र तरकारीमा प्लास्टिक प्याकेजिङमा प्रतिबन्ध लगाएको छ ।
निजी क्षेत्रमा, स्विडेनी रिटेलर आईसीए र जर्मनीको सुपरमार्केट चेन रिवेले लेजर लेबलिङ सुरु गरेका छन्, जबकि Lidl स्विट्जरल्याण्डले फलफूल र तरकारीको पिचिएको बोक्रा, ताजा केरा र काकडी बिनाको उत्पादनको साथ कायम राख्न अनुसन्धानलाई आर्थिक सहयोग गरिरहेको छ। तिनीहरूलाई प्लास्टिकमा बेर्नु आवश्यक छ।
फलफूल र तरकारी बजार, अन्तर्राष्ट्रिय परिस्थिति अनुकूल गर्न
ऊर्जाको मूल्यवृद्धि, अन्तर्राष्ट्रिय आर्थिक अवस्था र मुद्रास्फीतिले पनि फलफूल तथा तरकारीको बजारमा परिवर्तन ल्याएको छ । यसरी, यूरोजोनमा, फलफूल र तरकारीहरू सहित उत्पादनहरूको मूल्यहरू, 2022 भरि, विशेष गरी जर्मनी जस्ता देशहरूमा बढ्दै गएको छ।
बेलायतमा, संयुक्त राज्य अमेरिका र जापानमा भएको जस्तै, गत डेढ वर्ष 1990 पछि सबैभन्दा उच्च मूल्य देखेको छ। युक्रेन र रूस बीचको द्वन्द्वले निस्सन्देह यस मुद्दालाई प्रभाव पारेको छ, यद्यपि, 2022 को अन्त्यमा, यो मुद्रास्फीति स्पेन जस्ता केही देशहरूमा कम भएको छ।
ताजा उत्पादन व्यवसायको लागि, ऊर्जा मूल्यहरू चिन्ताको कारण हो, जसमा यातायातको लागत थप्नु पर्छ। सामुद्रिक यातायातमा, विज्ञहरूले भविष्यवाणी गरेका छन् कि 2023 यातायात लागतको सामान्यीकरणको वर्ष हुन सक्छ, महामारी पछि उनीहरूले भोग्नुपरेको वृद्धि पछि, जहाँ तिनीहरू ऐतिहासिक उच्चमा पुगेका थिए।
यी सबै परिस्थितिहरूले ताजा उत्पादन आपूर्ति श्रृंखलालाई उच्च दबाबमा राखेको छ। थप रूपमा, अर्को कारक थप्नुपर्दछ, जस्तै मलको मूल्यहरू, जुन रूस र युक्रेन बीचको युद्धको परिणामको रूपमा वृद्धि भएको छ।
यस वर्षको लागि पूर्वानुमानको रूपमा, प्रवृतिले 2023 मा प्रिमियम उत्पादनहरू प्रभावित हुन सक्ने तथ्यलाई औंल्याउँछ, जबकि खाद्यान्न र आधारभूत वस्तुहरूले ठूलो बजार हिस्सा आकर्षित गर्न सक्छन्। केही विज्ञहरूले पनि पछिल्लो दशकमा यस प्रकारको उत्पादनको लागि प्रवृत्ति जारी राख्दै, जैविक उत्पादनहरूको वृद्धिको बारेमा कुरा गर्छन्।
एक स्वस्थ आहार को महत्व
2023 मा ताजा उत्पादन व्यवसायको लागि प्रचलनहरूमा स्वास्थ्य र कल्याणले महत्त्वपूर्ण स्थान ओगटेको छ। उपभोक्ताहरूले थप पौष्टिक, स्वस्थ खानाहरू खोजिरहेका छन् जसले उनीहरूलाई आफ्नो आहार सुधार गर्न अनुमति दिन्छ, यो एक प्यारामिटर जुन महामारीसँग महत्त्वपूर्ण रूपमा जोडिएको थियो।
यस सन्दर्भमा, शाकाहारी खाना, शाकाहारी आहार र बोटबिरुवामा आधारित खानाको महत्त्व क्रमशः बढ्दै गएको छ। संयुक्त राष्ट्र संघले 2021 लाई फलफूल र तरकारीहरूको अन्तर्राष्ट्रिय वर्षको रूपमा घोषणा गर्यो, यी उत्पादनहरूको महत्त्वलाई उजागर गर्ने उद्देश्यले, यो तथ्यले यस मुद्दाको वरिपरि अवस्थित चेतनाको वृद्धिलाई देखाउँदछ।
तिनीहरूको भागको लागि, कम्पनीहरूले यो जागरूकता सङ्कलन गर्न सक्षम भएका छन्, र त्यहाँ धेरै अध्ययनहरू छन् जसले नागरिकहरूलाई सन्तुलित आहार खाने महत्त्वलाई हाइलाइट गर्दछ। बन्दाबी, ब्रोकाउली, खुर्सानी वा सिट्रस फलहरू जस्ता केही उत्पादनहरूले आफ्नो बिक्री बढाएको छ, विशेष गरी फिनल्याण्ड जस्ता देशहरूमा, जहाँ स्वस्थ खाना एक प्रकारको धर्म बनेको छ।
तर, फलफूल र तरकारीको उपभोग बढेको छैन र विश्व स्वास्थ्य संगठनले सिफारिस गरेको स्तरभन्दा तल रहेको छ । वास्तवमा, डब्ल्यूएचओ आफैंले 3.9 मा विश्वभर 2017 मिलियन मानिसहरूको मृत्युको श्रेय उनीहरूको आहारमा फलफूल र तरकारीहरूको कमीलाई दिएको छ।
निकट उत्पादनहरूले अनुयायीहरू प्राप्त गर्छन्
पछिल्लो समय स्थानीय तथा मौसमी उत्पादनको खपत बढ्दै गएको छ । एक प्रवृत्ति जुन निरन्तर बढ्दै जानेछ र यसले आर्थिक र वातावरणीय फाइदाहरू पनि दिन्छ। स्थानीय उत्पादनको उपभोग पनि स्वस्थ खानेसँग जोडिएको छ।
ड्यानोन जस्ता केही कम्पनीहरूले आफ्ना उत्पादनहरू खपत हुने ठाउँबाट सकेसम्म स्थानीय फलफूल सोर्सिङ गर्ने लक्ष्य राखेका छन्। फ्रान्समा यसको उत्पादनहरू मध्ये एक, "Aux Fruits d'ici", जसको अर्थ "स्थानीय फलहरू" हो, यी नजिकैका उत्पादनहरूमा भण्डारण गर्न खोज्छ।
भौतिक संग अनलाइन बिक्री संयोजन
गत वर्ष, चिनियाँ कम्पनी जेडीले युरोपमा आफ्नो पहिलो भौतिक स्टोर खोल्यो। भौतिक बिक्रीसँग इलेक्ट्रोनिक बिक्री संयोजन गर्ने प्रयास गर्ने यो एक मात्र ई-वाणिज्य विशाल थिएन। अगाडि नगईकन, Amazon, Amazon Go मार्फत, संयुक्त राज्य र युनाइटेड किंगडममा पहिले नै एउटा प्रणाली खोलिसकेको छ जुन छोटकरीमा भौतिक सुपरमार्केटमा आधारित छ जसमा कुनै एटीएमहरू छैनन्, यस तरिकाले भौतिक बिक्रीलाई इलेक्ट्रोनिक्ससँग जोड्न खोज्दै। ।
JD को मामलामा, नेदरल्यान्ड्समा यसको बिक्री बिन्दुहरू परम्परागत सुपरमार्केटहरू जस्तो केही होइन, बरु यो संग्रह बिन्दुमा रोबोटद्वारा भण्डारण र लगाइएका अर्डरहरूको सङ्कलन ठाउँ हो।
त्यस्तै गरी, परम्परागत सुपरमार्केटहरूले उनीहरूको ई-कमर्स वेबसाइट मोडेलहरूमा प्रगति गर्न जारी राख्छन्, किनकि होम डेलिभरीले आफ्नो बाटो बनाउन जारी राख्छ। यी नयाँ मोडेलहरूको उद्देश्य बढ्दो शहरी समाजमा र कम समय उपलब्धतामा दुवै प्रकारका बिक्रीहरू संयोजन गर्नु हो।
थप पूर्ण र लचिलो आपूर्ति श्रृंखलाहरू सिर्जना गर्नुहोस्
बजार विकसित भएको र प्रविधि देखा पर्दा आपूर्ति चेनहरू परिवर्तन भएको छ।
तर, फलफूल तथा तरकारी क्षेत्रमा अन्य क्षेत्रको जस्तो नभई सामान उठाउने क्षणदेखि उपभोक्तासम्म नपुग्दासम्म तापक्रम वा उत्पादनको गुणस्तर कायम गर्नुपर्ने आवश्यकता जस्ता विभिन्न अवरोधहरू सामना गर्नुपरेको छ। ।
यो मुद्दा आपूर्ति श्रृंखलाको लागि ठूलो चुनौती हो, त्यसैले यी चेनहरूको विकासलाई यो 2023 को ताजा उत्पादन व्यवसायको लागि रणनीतिक विशेषताको रूपमा प्रस्तुत गरिएको छ। कम्पनीहरू र खुद्रा विक्रेताहरूले आपूर्ति श्रृंखला सुधार गर्न जारी राख्न गठबन्धन बनाउनुपर्छ, तिनीहरूलाई थप पूर्ण बनाउन। र जोखिम कम गर्न थप लचिलो।
क्षेत्रले यान्त्रिकीकरण र डिजिटल क्षेत्रमा प्रगति गर्न जारी राखेको छ
फलफूल र तरकारी उद्योगले खेतमा उत्पादनको वास्तविक सङ्कलनलगायत आपूर्ति श्रृंखलामा कामदारको अभावको सामना गरिरहेको छ। अन्तर्राष्ट्रिय स्तरमा उदाहरण उद्धृत गर्न, न्यूजील्याण्डले किवी र स्याउ टिप्न समस्या भएको छ, यो समस्या स्पेन पनि अपरिचित छैन।
एकै समयमा, क्षेत्रको यान्त्रिकीकरणले ठाउँ पाइरहेको छ र केही बालीहरूमा पहिले नै धेरै व्यापक छ। थप रूपमा, धेरै फ्रेस्को कम्पनीहरूले डिजिटल क्षेत्रमा आफ्नो रणनीतिलाई तीव्रता दिन जारी राख्छन्, एक शर्त जसले कामदारहरूको अभावलाई कम गर्न सक्छ जुन अन्य समयमा प्रशस्त भएको थियो।
फलफूल र तरकारीका थप प्रजातिहरू उदाइरहेका छन्
सबै भन्दा राम्रो गुलाबी लेडी स्याउ वा सबै भन्दा राम्रो SunGold किवी खोज्नुहोस्। आनुवंशिक परिमार्जन फलफूल र तरकारी क्षेत्रमा निरन्तर विकासको क्षेत्र हो, यो एक वैज्ञानिक शाखा हो जुन यस वर्ष र सम्भवतः भविष्यमा पनि चलिरहनेछ।
यस लाइनमा, फलफूल र तरकारी बजार दर्ता ब्रान्डहरूको लागि एक जटिल क्षेत्र भए पनि, नयाँ चीजहरू प्रयास गर्न जारी राख्ने क्षेत्र हो।
उदाहरणको रूपमा, जापानमा, फलफूल र तरकारीका नयाँ प्रजातिहरू दर्ता भइरहेका छन्, र एशियन रेभिजको रिपोर्ट अनुसार, सेप्टेम्बर 28,600 को अन्त्यमा लगभग 2021 फलफूल, तरकारी र अन्य बालीहरू जापानी सरकारले दर्ता गरेका थिए, जसको अर्थ तीन 1994 मा दर्ता भएको भन्दा धेरै गुणा।
उपभोक्ता नयाँ स्वादको साथ प्रयोग गर्न खोजिरहेका छन्
अघिल्लो यन्त्रको स्वादको आनुवंशिकीसँग सम्बन्धित, धेरै उपभोक्ताहरूको लागि यो अब पर्याप्त छैन कि उत्पादन स्वस्थ छ। उपभोक्ता नयाँ स्वाद प्रदान गर्ने अनुभवको आनन्द लिन प्रयोग गर्न चाहन्छन्, र यी उत्पादनहरू उत्पादन गर्ने र बेच्ने कम्पनीहरूले यो मुद्दा बेवास्ता गरेको छैन।
यसको एउटा उदाहरण बेल्जियम र डच सहकारी बेलओर्टा हो, जसले टमाटरको लगभग 50 विभिन्न प्रकारहरू उब्जाउँछ। तिनीहरूमध्ये प्रत्येकले फरक स्वाद प्रदान गर्दछ, ताकि प्रत्येक उपभोक्ताले आफूलाई मनपर्ने विविधता किन्न सक्छ।
यसको सफलताले उपभोक्ताहरूको लागि स्वादको महत्त्वलाई देखाउँछ, आफूलाई यस पक्षमा बढ्दो माग भएको देखाउँछ। थप रूपमा, यो राम्रो स्वाद आपूर्ति श्रृंखला भर रहनु पर्छ, र यो बिन्दु पनि फलफूल र तरकारी क्षेत्र को लागी एक चुनौती को रूप मा प्रस्तुत गर्दछ।
प्रविधि, सबै भन्दा राम्रो सहयोगी
टेक्नोलोजीमा धेरै अनुप्रयोगहरू र प्रभावहरू छन् र त्यसैले यो 2023 को लागि खातामा लिने प्रवृत्तिहरू मध्ये एक हो। यद्यपि यो एक धेरै फराकिलो शब्द हो र धेरै अनुप्रयोगहरूको साथमा, प्रविधिले क्षेत्रमा सबैभन्दा निर्णायक कारकहरू मध्ये एकको रूपमा समातिरहेको छ। भित्तिचित्र को।
टेक्नोलोजीलाई क्षेत्रमा श्रमको अभावको समाधानको रूपमा पनि प्रस्तुत गरिएको छ, साथै उत्पादनहरूको आपूर्ति, तिनीहरूको ढुवानी र वितरणको लागि, र खुद्रा बिक्री र मार्केटिङका लागि अन्य पक्षहरू बीचमा। तसर्थ, हामीले देखिरहेका प्राविधिक विकासहरूले यी फलफूल र तरकारीहरू कसरी उब्जनी, बजारीकरण, बिक्री र उपभोगमा पनि प्रभाव पार्ने नियति हो।
एक स्रोत: https://www.diarioelcanal.com