क्यालिफोर्नियाको मोन्टेरी काउन्टी अमेरिकी खाद्य आपूर्तिमा योगदानको लागि परिचित छ। यसको धेरै खेती जग्गा पालक, आइसबर्ग र अन्य पातदार सागहरूमा समर्पित भएकोले, सेलिनास उपत्यका र वरपरको क्षेत्रले अमेरिकी उपभोक्ताहरूले खाएको पातदार सागहरूको ठूलो प्रतिशत आपूर्ति गर्दछ।
र ती पातदार सागहरूका खेतहरू र अन्य सबै बालीहरू प्रशोधन गर्ने प्लान्टहरू हुन् जसले ताजा-कट उद्योगलाई आजको अवस्थामा बढाउन मद्दत गरेको छ - उत्पादन उद्योगको लगभग $ 20 बिलियन अंश।
र ती प्रोसेसरहरू मध्ये एक प्रशान्त महासागर र क्यालिफोर्निया राजमार्ग 1 को बीचमा जमिनको टुक्रामा बसेको छ, स्ट्रबेरी खेतहरू बीचमा समुद्रको चट्टानी तटहरूबाट ढुङ्गाको थ्रोमा। त्यो प्लान्ट मोस ल्यान्डिङ, क्यालिफोर्नियाको वाटसनभिल प्रोड्युस कम्पनीको स्वामित्वमा छ। यो 2000 मा चार लाइनहरू सहित निर्मित अत्याधुनिक सुविधा हो - तीन जसले पालक र अन्य पातदार सागहरू र वसन्त मिक्स सलाद मिश्रणहरू ह्यान्डल गर्दछ, र एक लाइन समर्पित छ। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लागी।
वाटसनभिल प्रोड्युस 1993 देखि ताजा-कट उद्योगमा रहेको छ, तर कम्पनीको जरा अझ पछाडि जान्छ। संस्थापक र अध्यक्ष डोमिनिक मुज्जी सिनियरले 1960 मा मोन्टेरी काउन्टीमा खेती गर्न थाल्नुभयो, र 1984 मा वाटसनभिल उत्पादन सुरु गर्नुभयो आफ्नो खेती सञ्चालनबाट अन्य स्थानीय किसानहरूलाई वितरण गर्न। वाट्सनभिल प्रोड्युस खोलेको दुई वर्ष पछि, मुज्जीहरू वितरण व्यवसायमा ध्यान केन्द्रित गर्न खेतीबाट बाहिरिए। 10 वर्ष भन्दा कम पछि, कम्पनीले ताजा-कट पालकको बढ्दो बजार समावेश गर्न विस्तार गरेको थियो, जुन अहिले प्राथमिक व्यवसाय हो।
कम्पनीले केही ठूला-भोल्युम ग्राहकहरूका लागि प्रशोधन गर्छ, कुल उत्पादनको थोरै अंश मात्र इन-हाउस ब्रान्ड - डोमिनिकको अन्तर्गत मार्केट गरिएको छ। यो अझै पनि पारिवारिक शल्यक्रिया हो, डोमिनिक मुज्जी सिनियरले आफ्नो छोरा, डोमिनिक मुज्जी जूनियर, जो उपाध्यक्ष र अपरेसन प्रमुख हुन्, र छोरी लिसा, जो लेखा प्रबन्धक हुन्,सँगै काम गरिरहेका छन्।
पहिलो वाटसनभिल ताजा-कट अपरेशन कोचेला उपत्यकामा थियो, र 2000 मा उत्पादन मोस ल्यान्डिङको नयाँ प्लान्टमा सारियो। 2002 को अन्तमा, वाटसनभिल प्रोड्युसले युमा, एरिजमा एउटा प्लान्ट सुरु गर्यो, जुन उत्पादन क्यालिफोर्नियाबाट सर्दा सञ्चालन हुन्छ। 2003 मा, कम्पनीले यसको प्रमुख ग्राहकहरू मध्ये एक Metz Fresh सँग संयुक्त उद्यमको रूपमा युमामा नयाँ प्लान्ट निर्माण गर्यो।
मोस ल्यान्डिङ प्लान्टमा उत्पादन नोभेम्बरको अन्त्यसम्म चल्छ, त्यसपछि धन्यवाद सप्ताहन्तमा युमा प्लान्टमा सर्छ। व्यवस्थापनका सबै तहका प्रमुख कर्मचारीहरूले यो कदम चाल्छन्, र लाइनका मानिसहरूलाई पनि संक्रमणको लागि स्वागत छ, तर धेरैले छनौट गर्दैनन्, डोमिनिक मुज्जी जुनियरले भने। उपकरणका केही टुक्राहरूले पनि यो कदम चाल्छ, जसले तनावपूर्ण सप्ताहन्तको लागि तयार बनाउँछ। पहिलो सिफ्टको लागि सोमबार बिहान फरक प्लान्टमा, उनले भने।
कम्पनीले दुई प्लान्टहरू बीच लगभग 120 जना मानिसहरूलाई रोजगार दिन्छ, प्रशोधन कोठामा दुई शिफ्ट र त्यसपछि तेस्रो सिफ्टमा सुविधालाई रातभर सफा गर्नको लागि। कम्पनीसँग पूर्ण-समय गुणस्तर आश्वासन कर्मचारीहरू पनि छन् जसले सबै लाइन कर्मचारीहरूलाई खाद्य सुरक्षा प्रोटोकलहरूमा प्रशिक्षित गरेको सुनिश्चित गर्दछ। QA कर्मचारीहरूले खाद्य सुरक्षा प्रबन्धकको निरीक्षणमा सेनिटाइजेशन प्रक्रियाहरू परीक्षण गर्न नमूनाहरू पनि लिन्छन्, जुन कम्पनीले 10 वर्ष भन्दा बढीको लागि रहेको छ।
वाटसनभिल उत्पादन सबै स्तरहरूमा खाद्य सुरक्षाको लागि समर्पित छ, र यसले देखाउँछ। प्लान्ट नवीनतम सुरक्षा उपायहरू संग डिजाइन गरिएको छ - सबै स्टेनलेस स्टील छ र छत सहित सबै प्यानलहरू धोउन सकिन्छ - र हाइड्रोकुलरहरू पनि स्टेनलेस स्टील हुन्। ताजा-कट लाइनहरूमा नवीनतम सॉर्टरहरू छन् जसले लेजरहरू र पराबैंगनी प्रकाश प्रयोग गरेर विदेशी सामग्रीहरू मात्र होइन तर पातदार हरियो पातहरू पनि पत्ता लगाउँछन् जुन कम्पनीले तोकेका उच्च विशिष्टताहरू पूरा गर्दैनन्। तर प्रविधिले तपाईलाई यति टाढा लैजान्छ, मुज्जी जूनियरले भने। प्रत्येक कर्मचारीले खाना सुरक्षित गर्ने तरिकामा कार्य गर्न सक्षम हुन आवश्यक छ, र उनीहरूले देखेका समस्याहरू वा खाद्य सुरक्षा सुधार गर्नका लागि विचारहरूको बारेमा कुरा गर्नुपर्छ। मुज्जीले प्रविधि र मानव कम्पोनेन्टबीच सन्तुलन हुनुपर्ने बताए ।
"मैले बिचमा विभाजन गरेको छु। टेक्नोलोजी राम्रो छ, तर यदि तपाईं धेरै छिटो जानुभयो भने तपाईं सडक अवरोधहरूमा भाग्न सक्नुहुन्छ। हामीले खाद्य सुरक्षा र सरसफाइ र कर्मचारी शिक्षामा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ, ”उनले भने।
कर्मचारीहरूलाई हात धुने आधारभूत कुराहरूमा तालिम दिइन्छ, र उनीहरूलाई आफ्नो क्षेत्रहरू सफा गर्न पनि तालिम दिइन्छ ताकि त्यहाँ प्लान्टमा पानी जम्मा हुने मौका नपरोस्। कर्मचारीहरूलाई परिवार जस्तै व्यवहार गर्दा प्रशिक्षणमा मद्दत भएको छ, मुज्जी वरिष्ठले भने। सबैजना आफ्नो हात सही तरिकाले धुन थप प्रयास गर्न इच्छुक छन् वा यदि तिनीहरूले व्यवसायमा केहि भयो भने, यसले उनीहरूलाई सीधा असर गर्छ भन्ने बुझेमा आफ्नो क्षेत्रलाई पुलिस गर्नुहोस्, उनले भने।
QA कर्मचारीहरूले मासिक आन्तरिक लेखापरीक्षणहरू सञ्चालन गर्छन् जुन विभिन्न प्रबन्धकहरूले हेर्छन्, त्यसैले त्यहाँ सधैं अडिट हेर्नको लागि फरक सेट हुन्छ, मुज्जी जूनियरले भने। दुबै बिरुवाहरू पनि वार्षिक रूपमा तेस्रो-पक्ष लेखा परीक्षकहरू प्रिमस ल्याबहरू र अमेरिकन इन्स्टिच्युट फर बेकिंग, साथै ग्राहकहरूद्वारा कहिलेकाहीँ लेखापरीक्षण वा वाक-थ्रु द्वारा अडिट गरिन्छ। वाटसनभिल प्रोड्युसको प्रशिक्षण र खाद्य सुरक्षा उपायहरू लेखापरीक्षण परिणामहरूमा देख्न सकिन्छ: प्राइमस ल्याबहरूबाट पछिल्लो सात वर्षको अडिटहरूमा, कम्पनीको औसत 98 प्रतिशत रहेको छ - जुन 28 अडिटहरू भन्दा बढी हो, मुज्जी जुनियरले भने।
"यसले हामीले राख्न खोजिरहेका खाद्य सुरक्षाको स्तर देखाउँछ," उनले भने।
Muzzi Jr. Watsonville Produce को लागि राम्रोसँग काम गरेको पारिवारिक वातावरण गुमाउन चाहँदैनन्, तर उनी कम्पनीको विकास जारी रहेको हेर्न चाहन्छन्। ऊ कुनै पनि नयाँ उत्पादनहरूमा जान खोजिरहेको छैन, तर ऊ आफ्ना वर्तमान ग्राहकहरूसँग भोल्युम बढाउन जारी राख्न चाहन्छ - र सम्भवतः भविष्यमा थप ग्राहकहरू थप्न चाहन्छ।
"म हामीले समान स्थिर वृद्धिको साथ समान वस्तुहरू गरिरहेको देख्छु," उनले भने।
यद्यपि यो प्राय: केन्द्रीय क्यालिफोर्नियामा ठूला राष्ट्रिय प्रोसेसरहरू हुन् जसले धेरै ध्यान दिन्छन्, Watsonville Produce जस्ता कम्पनीहरूले ग्राहक सेवा र खाद्य सुरक्षामा ध्यान केन्द्रित गरेर आफ्नै ठाउँमा नक्काशी गरिरहेका छन्। खुद्रा र खाद्य सेवा खरिदकर्ताहरूले थप खाद्य सुरक्षा उपायहरूको माग गर्दै, यो उद्योगको वाटसनभिल प्रोड्युस हो जुन ताजा-कट खण्ड बढाउनको लागि प्रमुख स्थानमा छ।