ट्री टप इंक, पहिलो फल प्रशोधन सहकारी, लगभग 50 वर्ष पहिले राज्यको स्याउ देशको बीचमा मध्य वाशिंगटनमा स्थापित भएको थियो। सहकारी वाशिंगटन, ओरेगन र इडाहोका 1,100 भन्दा बढी उत्पादक-सदस्यहरूको स्वामित्वमा छ। कम्पनीले स्याउको जुस प्रोसेसरको रूपमा सुरु गर्यो तर जुस, कन्सेन्ट्रेट्स र सुक्खा उत्पादनहरूको प्रोसेसर, र ताजा-कट स्याउ स्लाइसहरूको लागि खाना सेवा प्रोसेसरको रूपमा बढेको छ।
कम्पनीलाई उनीहरूको सामग्री र खाद्य सेवा उत्पादनहरूबाट उनीहरूको उपभोग्य वस्तुहरू अलग गरी दुई फरक बिक्री विभाजनमा विभाजन गरिएको छ।
"हामी मुख्यतया खाद्य सेवा तिर तयार छौं। हामीले ताजा-कट बजारमा सुरु गरेदेखि नै हाम्रो सम्पूर्ण झुकाव भएको छ, ”नेड रन, खाद्य सेवाका लागि राष्ट्रिय खाता प्रबन्धकले भने।
"स्याउ खाद्य सेवा क्षेत्रको ठूलो हिस्सा बन्न थालेको छ र (ताजा-कट) केहि कर्षण प्राप्त भएको देखिन्छ।"
ट्री टपले 2000 मा ताजा-कट बजारमा प्रवेश गर्यो, प्रशान्त उत्तरपश्चिममा फास्ट फूड रेस्टुरेन्टहरूलाई उच्च गुणस्तरको स्याउ स्लाइसहरू आपूर्ति गर्दै। 2006 मा, सेलाह, वाशमा नयाँ ताजा-कट सुविधा सम्पन्न भयो, बढ्दो खाद्य सेवा बजारको लागि नवीनतम प्रशोधन उपकरणहरू सहित। 26,000 वर्ग फुटको प्लान्ट पूर्ण रूपमा स्वचालित र पूर्ण रूपमा बाँझ छ। तर तीन वर्ष पछि, Tree Top ले गुणस्तर सुधार गर्न र शेल्फ जीवन विस्तार गर्न ताजा-कट अपरेशन अपडेट गर्न पर्याप्त पूँजी खर्च गर्यो।
किनभने गुणस्तर राष्ट्रिय खाद्य सेवा चेनहरूको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ, ट्री टप निरन्तर गुणस्तर कायम गर्ने तरिकाहरू खोज्दै थियो।
"यो निरन्तर सिक्ने हो," रावनले भने। "हामी जहिले पनि सकेसम्म राम्रो गुणस्तर राख्न प्रयासरत छौं।"
त्यसैले नयाँ भवन निर्माण गरेको केही वर्षपछि, ट्री टपले यसको अगाडिको भागलाई च्यात्यो र यसलाई पुन: डिजाइन गरिएको फ्रन्ट एन्ड प्रणालीको साथ पुनर्निर्माण गर्यो। नयाँ प्रक्रियाले सुविधाको माध्यमबाट स्याउ सार्न फ्ल्युम प्रणाली प्रयोग गर्दछ, कडा सम्पर्कहरू सीमित गर्दछ जसले स्याउलाई चोट पुर्याउन सक्छ। नयाँ लाइनले दक्षता सुधार गर्न पनि मद्दत गर्यो। विभिन्न प्याक आकारहरू अब एकै समयमा चलाउन सकिन्छ। फ्लमहरू एकअर्काबाट स्वतन्त्र छन्, जसको अर्थ कम्पनीले अर्गानिक र परम्परागत स्याउहरू सँगसँगै चलाउन सक्छ।
फ्लुमहरू अलग राख्नुले क्रस-प्रदूषण रोक्न पनि मद्दत गर्दछ, ट्रेसबिलिटी बढाउँछ र राम्रो सरसफाइ प्रदान गर्दछ। किनभने प्रत्येक लट आफ्नै लाइनमा चल्छ, रनले भने कि कम्पनीसँग अब व्यक्तिगत फ्लुमहरू फ्लश गर्ने लचिलोपन छ जसले बिरुवालाई अन्य फ्लमहरूमा सधैं कार्यात्मक राख्छ।
"ट्री टप खाद्य सुरक्षा क्षेत्रमा धेरै सक्रिय छ र ट्रेसेबिलिटी र यससँग जान्छ, कि हामी ग्राहकहरूलाई भित्र आउन र हामीले यसलाई कसरी गरिरहेछौं भनेर हेर्न प्रोत्साहित गर्छौं," रावनले भने।
प्रोसेसरलाई वर्षमा छ देखि आठ पटक अडिट गरिन्छ - वार्षिक अमेरिकन इन्स्टिच्युट अफ बेकिंग अडिटको शीर्षमा, रनले भने। बिभिन्न दोस्रो र तेस्रो-पक्ष अडिटहरू ग्राहकहरूलाई आवश्यक हुन्छन् र धेरै समय लाग्छ, तर तिनीहरूले Tree Top लाई ग्राहकहरूलाई खाद्य सुरक्षा र ट्रेसबिलिटी कार्यक्रमहरू कति राम्रो छन् भनेर देखाउने मौका दिन्छ।
"यसले हामीलाई हाम्रो काम अझ राम्रो गर्न बनाउँछ," रावनले भने।
Tree Top ले राष्ट्रिय खाताहरूसँग उनीहरूको स्टोरहरूको लागि हस्ताक्षर उत्पादनहरू विकास गर्न काम गर्दछ। कम्पनीले फास्ट फूड चेनहरूको लागि व्यक्तिगत प्याकेजहरू साथै रेस्टुरेन्ट वा अन्य प्रतिष्ठानहरूका लागि ठूलो 3-पाउन्ड झोला दिन्छ, रनले भने। अनुकूलन प्याकेजिङ्ग र अनुकूलन कटौतीहरूले आफ्ना ग्राहकहरूलाई मूल्य प्रदान गर्दछ, र लक्ष्य भनेको उत्पादनहरू सिर्जना गर्नु हो जसले ग्राहकहरूको व्यवसायलाई तिनीहरूको आवश्यकता अनुरूप उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ।
ट्री टपले अन्तिम उत्पादनमा ढिलाइको अनुभव नगरी भवन अद्यावधिक गर्न सक्षम थियो। कामको समयतालिका बदलेर चार दिनमा, तीन दिन बिदामा काम धेरैजसो गरिएको थियो, जसले स्तरवृद्धिलाई उत्पादनमा हस्तक्षेप गर्नबाट रोकेको थियो र ठेकेदारहरूलाई कुनै अवरोध बिना काम गर्न पर्याप्त समय दियो।
"यो एकदम ईन्जिनियरिङ् उपलब्धि थियो," ट्री शीर्ष को कर्पोरेट संचार प्रबन्धक शेरोन चमत्कारले भने।
ट्री शीर्ष प्रबन्धकहरूले स्विचओभरको लागि थोरै डाउनटाइमको साथ अधिक उत्पादनहरू चलाउन सकिन्छ भनेर देखेपछि लाइनको अपडेट कुनै दिमागी थिएन। र काट्नु अघि स्याउको क्षति कम गरेर, समग्र गुणस्तर लामो समयसम्म कायम राख्न सकिन्छ। विस्तारित शेल्फ लाइफले ट्री टपलाई यसको हालको वितरण विस्तार गर्न मद्दत गर्नेछ, किनकि ताजा काटिएका स्याउको माग बढ्दै गएको छ, चमत्कारले भन्यो।
ट्री टपमा पनि नयाँ डेन वेन्करद्वारा आयोजित नयाँ उपाध्यक्ष पद अन्तर्गत खाद्य सेवा सञ्चालनहरूको पुनर्गठन हो। ताजा काटिएको प्लान्ट ट्री टपको सुक्खा सामग्री सुविधाको रूपमा एउटै साइटमा निर्माण गरिएको थियो, ताकि काट्ने कार्यको फोहोर सबै कच्चा स्याउ उत्पादनहरू प्रयोग गर्न सुकाउने प्लान्टमा जान सकोस्। र गत वर्षको अक्टोबरमा, ट्री टपले फलफूलका प्युरीहरू बनाउने मेडफोर्ड, ओरे-आधारित साब्रोसो कम्पनी अधिग्रहण गर्यो। सबै फूडसर्भिस अपरेसनहरू बिक्रीको लागि थप समन्वित दृष्टिकोण प्रदान गर्न भर्खरै पुनःबद्ध गरिएको थियो, त्यसैले ग्राहकहरूले कम्पनीका विभिन्न भागहरूबाट बहुविक्रेताहरूबाट कलहरू प्राप्त गर्दैनन्, रौनले भने।