करिना म्यागालोनले एक दशक भन्दा कम समय अघिको समय सम्झन सक्छिन् जब सान मिगुएल प्रोड्युसले यसको ताजा काटिएको गाढा पातदार सागहरूको लागि अर्डरहरू चलाउन नमूनाहरू दिन आवश्यक थियो।
"अब हामी उत्पादनलाई निरन्तरता दिन सक्दैनौं," म्यागालोनले भने, अक्सनार्ड, क्यालिफोर्नियामा आधारित कम्पनीका उत्पादन प्रबन्धक जहाँ मेसिनरी, सिफ्ट र मानिसहरू सबै गत एक वा दुई वर्षमा थपिएका छन्।
एक आकस्मिक चाल
सान मिगुएलले संयुक्त राज्य अमेरिकामा धुने र पकाउन तयार हुने ब्याग गरिएको विशेष सागको पहिलो लाइन सुरु गरेको लगभग 20 वर्ष भइसक्यो। कम्पनीले 1970 को प्रारम्भमा यसको कमोडिटी मिक्सको भागको रूपमा गाढा पातदार सागहरू उब्जाउन थाल्यो, दक्षिणी र अफ्रिकी अमेरिकीहरूको तालुलाई लक्षित गर्दै। 1990 को दशकमा, मालिकहरू रोय निशिमोरी र पत्नी जान बर्कले बजार अनुसन्धानको आधारमा आफ्नो व्यापार मोडेललाई गाढा पातदार हरियो आला कार्यक्रममा केन्द्रित गर्न रणनीतिक छनौट गरे जसमा ताजा-कट समावेश थियो।
यो एक राम्रो राखिएको चाल थियो।
स्वास्थ्यमा बढी ध्यान दिएर, र धेरै अमेरिकीहरूको दैनिक दिनचर्यामा मुख्य बन्ने बाटोमा जुसिङ गर्दै, सान मिगुएल सही समयमा सही ठाउँमा छ। भेन्चुरा काउन्टी बाहिर यसको सबै उब्जनी र प्रशोधन सञ्चालन गर्दै, कम्पनीले काले, चार्ड्स, तोरीको साग, बीट टप्स, बेबी बोक छोय र स्नो पिया शूट जस्ता बालीहरू उपलब्ध गराउँदै आएको छ। सान मिगुएल प्रोड्युस लेबल अन्तर्गत यसको गुच्छा सागहरू बेच्दै, यसको ताजा-कट सागहरू, पारंपरिक र जैविक दुवै, कट 'एन क्लीन ग्रीन्स लेबल अन्तर्गत प्याकेज गरिएको छ, एशियाई ताजा-कट प्याकेज गरिएको साग यसको जेड लाइन मार्फत प्रस्ताव गरिएको छ।
बर्कका अनुसार प्राथमिक बजार संतृप्ति मध्यपश्चिम, दक्षिणपश्चिम र पश्चिमी राज्यहरूमा छ। हालको विस्तारले राष्ट्रिय वितरणलाई समावेश गरेको छ, केही ठूला राष्ट्रिय खुद्रा विक्रेताहरू र क्यानाडाका केही ग्राहकहरू।
"हामीले हाम्रो बजारलाई स्वास्थ्य केन्द्रित उपभोक्तामा विस्तार गर्न खोज्दा, हामीले उत्पादनहरू विकास गर्यौं जसले यस बजारलाई पनि अपील गर्दछ, जस्तै अर्गानिक्स, एसियाली, खाना पकाउने किटहरू र हाम्रो नयाँ सुपर ग्रीन्स सलाद श्रृंखला," बर्कले इमेल मार्फत भने। "हामी स्वस्थ जीवनमा साझेदार हुन चाहन्छौं, र हाम्रो लक्ष्य त्यो सन्देशलाई मूलधारमा लैजाने हो।"
एक बढ्दो आला
यो हरेक दिन एक सजिलो बिक्री हुन्छ।
"यो धेरै पहिले ब्रसेल्स स्प्राउट्स वा केल नखाने कुरा थिएन, तर अब यो एक मुख्यधारा-प्रकारको वस्तु भएको छ," ब्रायन कुक, बिक्री निर्देशक सान मिगुएलले हृदय रोगसँग लड्न केलको प्रभावकारिताको बारेमा केही रिपोर्टहरू उल्लेख गर्दै भने। र अन्य रोगहरु। "तपाईं स्वादमा धेरै विकास देख्नुहुन्छ र केहि फरक प्रयास गर्न ग्राहकहरूको इच्छुकता।"
"यसले यसको विविधता पक्षलाई पनि उधारो दिन्छ। ग्राहकहरु... केहि अद्वितीय र फरक खोजिरहेका छन्।"
र स्वस्थ।
उपभोक्ताहरू केवल केल र अन्य विभिन्न सागहरू जस्तै नमूना वस्तुहरूका लागि मात्र खुला छैनन्, तिनीहरू रेसिपीहरूमा प्रयास गर्न इच्छुक छन्।
"मानिसहरूले केल चिप्स गर्दैछन्, र मैले मानिसहरूलाई केहि फरक गर्न कोलार्ड चिप्समा सरेको पनि देखेको छु," कुकले भने। "तपाईं यसलाई पत्रिकाहरू, मिडिया, खाना पकाउने कार्यक्रमहरूमा देख्न सक्नुहुन्छ।"
गाढा पातदार सागहरूबाट जुस बनाउनुले सान मिगुएलको ताजा-कट उत्पादनहरूको माग पनि बढाएको छ।
"केले, जुन सुपर स्वास्थ्य लाभहरूको लागि पोस्टर फूड बनेको छ, (अन्य गाढा पातदार सागहरूसँग) जुसिंग सहित धेरै तरिकामा प्रयोग भइरहेको छ," बर्कले भने। "चाहे यो जेन-वाई-एर्स होस् वा वृद्ध बच्चा बुमर्सहरू, उपभोक्ताहरू स्वस्थ (र स्वादिष्ट) विकल्प खोजिरहेका छन्।"
अधिकतम गुणस्तर
म्यागलोनले भने कि कम्पनीले गुणस्तर र शेल्फ जीवनलाई अधिकतम बनाउने प्रणालीहरू र प्रक्रियाहरू विकास गर्न पर्याप्त समय र स्रोतहरू समर्पित गरेको छ - सान मिगुएलले आफ्नो पहुँच विस्तार गर्दा अझ महत्त्वपूर्ण छ।
"आन्तरिक रूपमा, त्यहाँ धेरै परीक्षण भएको छ," उनले भनिन्। "हामी पूर्वी तटमा जान्छौं र यो सबैभन्दा ठूलो चुनौती हो, किनकि कहिलेकाहीँ यो चार देखि पाँच दिनको ट्रान्जिट समय हो।"
जब वस्तुहरू क्षेत्रबाट आउँछन्, तिनीहरू हाइड्रो-कूल्ड हुन्छन्, 60˚ वा 70˚F बाट जाँदै तिनीहरू 36˚ देखि 38˚F मा फिल्डमा थिए र त्यो चिसो तापक्रम भरि कायम राख्छन्। केही थप नाजुक सागहरू - घुमाउरो तोरी एक हुन - विशेष ह्यान्डलिङ चाहिन्छ।
"अहिले, बोर्ड भर (शेल्फ लाइफ) 17 दिन छ," उनले भनिन्।
कम्पनीले प्याकेजिङबारे पनि अनुसन्धान गरेको छ, ठूलाभन्दा साना तर पूर्ण देखिने झोलाहरूमा जाँदैछ।
नयाँ उपकरणहरू स्थापना गरिएको छ, बढ्दो माग पूरा गर्न थप प्याकिङ लाइनहरू र शिफ्टहरू सक्षम पार्दै। र खाद्य सुरक्षा सर्वोपरि छ, म्यागलोनले भने। गाढा पातदार सागहरू केही अन्य वस्तुहरू भन्दा धुन गाह्रो हुन सक्छ।
"हामीले पूरै अतिरिक्त-लामो धुने प्रणाली मार्फत केल राख्छौं, तर यदि हामीले यो फिल्डबाट धेरै फोहोरमा आएको देख्छौं भने, हामीले हाम्रो नुहाइ पर्याप्त थियो भनेर सुनिश्चित गर्न थप कदम चाल्नु पर्छ," म्यागलोनले भने। “सबैभन्दा ठूलो चुनौती भनेको पानी पर्दा हो। क्षेत्रहरू क्षेत्रहरू हुन्, र यदि यो साँच्चै हिलो छ भने, हामीले यो लाइनको अन्त्यमा सफा छ भनी सुनिश्चित गर्न पूर्व-धौली गर्नुपर्छ।"
स्वास्थ्यलाई लक्षित गर्दै
बर्कले आगामी वर्षहरूमा कम्पनीको सबैभन्दा ठूलो अवसर मूलतया उस्तै रहेको बताए: “स्वस्थ खाना खान र मोटोपनासँग लड्न खोज्ने राष्ट्रमा ताजा-कटको बढ्दो खपत।
"यो चुनौती भए पनि यो हाम्रो सबैभन्दा ठूलो अवसर पनि हो," उनले भनिन्।
कुकले भने कि सान मिगुएलले भर्खरै हिमशैलीको टुप्पोलाई छोएको छ, कुनै शब्दको उद्देश्य छैन।
"त्यहाँ धेरै वस्तुहरू छन् जुन उपभोक्ताहरूले मात्र थाहा पाउन र काम गर्न सिक्दै छन्," उनले भने। "त्यहाँ अझै पनि राष्ट्रिय रूपमा ठूलो अवसर छ, आफ्नो स्वास्थ्यको लागि खान खोजिरहेका उपभोक्ताहरूलाई लक्षित गर्दै, र यो तौल व्यवस्थापन भन्दा धेरै टाढा छ।
“हामी कहिल्यै सन्तुष्ट हुँदैनौं। हामी सधैं अर्को के हो भनेर खोजिरहेका छौं। ”