100 वर्ष भन्दा बढीको लागि, परिवारको स्वामित्वमा रहेको Bonduelle कम्पनी एउटा एकल र अपरिवर्तनीय जुनूनमा समर्पित छ: तरकारी।
Today, the French-based company is one of the major food processors worldwide and is present in more than 80 countries. In a sector where change is an ongoing process and where production methods are controlled ever more stringently, Bonduelle uses its professional knowledge across a range of different types of technologies, including fresh, canned, frozen products and ready meals, and also has become a leader in the fresh-cut market.
Among the company’s 40 processing facilities worldwide (from Brazil to Ukraine, passing through Europe and Canada), there are eight plants completely dedicated to fresh-cut products. The European market for value-added vegetables is currently about $2.9 billion, and has been growing by 10 percent each year, according to the company. At present, Bonduelle is No. 1 in Europe and has 20 percent of the fresh-cut market share, and its fresh vegetables represent 23 percent of the company’s annual sales.
'फेनिस' परियोजना
कम्पनीको पछिल्लो ताजा-कट अपरेशन उत्तरी इटालियन सहर सान पाओलो डी'अर्गोनमा अवस्थित छ। यो फ्रेश-कट सलादको उत्पादनमा समर्पित युरोपको सबैभन्दा ठूलो प्लान्ट हो र संसारमा सबैभन्दा ठूलो पूर्ण स्वचालित फ्रेश-कट अपरेशन हो, कम्पनीका अनुसार। यो मे २०, २०११ मा उद्घाटन गरिएको थियो। बन्डुएल समूहका अध्यक्ष क्रिस्टोफ बोन्डुएलले कम्पनीको शीर्ष व्यवस्थापन र राष्ट्रिय अधिकारीहरूको साथमा उद्घाटन समारोहको नेतृत्व गरे।
नयाँ सुविधाले अघिल्लोलाई प्रतिस्थापन गर्दछ, जुन फेब्रुअरी 2008 मा आगोमा पूर्ण रूपमा नष्ट भएको थियो। आगोको उही रात, Bonduelle को शीर्ष व्यवस्थापनले भेटे र "Fenice" (फिनिक्स) परियोजनालाई जन्म दिए। आफ्नै खरानीबाट पुन: बाँच्नका लागि पुनर्जन्म भएको पौराणिक चरा जस्तै, Bonduelle नेताहरूले नयाँ बिरुवालाई नवाचारको प्रतीकको रूपमा खडा गर्न चाहन्थे - पहिले भन्दा बढी प्रभावकारी र ठूलो।
सम्पूर्ण परियोजनाले $30 मिलियनको लगानी प्रतिनिधित्व गर्यो, र 250 जनालाई रोजगारी दिन्छ। प्लान्टमा 13 प्याकिङ लाइनहरू खुवाउने 24 पूर्ण स्वचालित प्रशोधन लाइनहरू छन्। यसको उत्पादन क्षमता 22,000 टन छ र यसले दक्षता र दिगोपनको एक अद्वितीय मोडेल प्रतिनिधित्व गर्दछ।
यी लक्ष्यहरू प्राप्त गर्न, बोन्डुएलले सम्पूर्ण प्रशोधन क्षेत्र डिजाइन र इन्जिनियर गर्न र सबै प्रशोधन लाइनहरू निर्माण गर्न टुराट्टीलाई चयन गरे। तुराट्टीको मुख्यालय भेनिस नजिकै रहेको इटालीको काभार्जेरेमा रहेको छ र योरबा लिन्डा, क्यालिफोर्नियामा उत्तर अमेरिकी सञ्चालनहरू छन्। कम्पनीले 40 वर्ष भन्दा बढी समयदेखि बोन्डुएलको लागि रुचाइएको आपूर्तिकर्ता रहेको छ, जसले विश्वभर सयौंको साथ फ्रान्सेली समूहको सफलतामा योगदान पुर्याएको छ। धेरै बिरुवाहरूमा पूरा प्रशोधन लाइनहरू।
तुराट्टीले Bonduelle ईन्जिनियरिङ् टोलीसँग नजिकबाट काम गरे र प्रशोधन प्रवाहलाई अनुकूलन गर्ने माध्यमद्वारा स्वचालनमा जोड दिए, महत्त्वपूर्ण क्षेत्रहरूको वातावरणीय अवस्था सुधार गरेर दिगोपनमा, र ऊर्जा दक्षतामा। खाद्य सुरक्षा, उत्पादनको गुणस्तर र शेल्फ जीवनका चुनौतीहरूलाई सम्बोधन गर्ने समाधानहरूमा पनि फोकस केन्द्रित थियो।
पहिलो चुनौती नाजुक पातदार सलाद तरकारीहरू प्रशोधन गर्न अत्यधिक उपयुक्त प्रणाली डिजाइन गर्नु थियो। कम्पनीले इटालियन, हरितगृहमा उब्जाएको बेबी पातहरू प्रयोग गर्दछ जुन अत्यन्त नाजुक र नाजुक हुन्छन्।
Since the fresh produce needs to be handled with the utmost care, the team focused on reducing the transition points by obtaining highly computerized, efficient and spotlessly clean processing lines. Throughout the facility, the flow of baby leaves is gently accelerated and decelerated according to the requirements of the weighting-packaging systems. In the San Paolo operation, conveyors are no longer mere lettuce handlers, but flexible, continuous weighting belts wired for the computer age that can connect to the facility’s network and adjust in real time to the product flow. Hence, both the mechanical and the electrical worlds collide in the Bonduelle plant in order to avoid peaks and lack of product, always operating the lines with a continuous stream of baby leaves or leafy items. Only a few operators are needed in the facility, which has the capacity to deliver 115 million bags of fresh-cut product each year.
लचिलोपन पनि डिजाइन चरण को समयमा एक प्रमुख कारक थियो। स्वचालित प्रशोधन लाइनहरू मध्ये प्रत्येकले तीन फरक प्याकेजिङ एकाइहरू फीड गर्न सक्छ, फिल्मको प्रतिस्थापन वा बहु-हेड एकाइहरूको ब्रेकडाउनको अवस्थामा डाउनटाइम बेवास्ता गर्दै।
ट्रिमिङ क्षेत्रहरू परिष्कृत वजन-डोजिङ बेल्टहरूले सुसज्जित छन् जसले धेरै उत्पादन मिश्रणहरूलाई अनुमति दिन्छ। सबै लाइनहरू अप्टिकल सॉर्टरहरूसँग सुसज्जित छन् जुन ताजा-कट उत्पादनको स्ट्रिमबाट विदेशी सामग्री र उत्पादन दोषहरू पत्ता लगाउन र हटाउन प्रयोग गरिन्छ।
खाद्य सुरक्षामा ध्यान दिनुहोस्
प्रशोधनको क्रममा, गुणस्तर र खाद्य सुरक्षामा ध्यान कहिल्यै हराउँदैन; विशेष गरी कुनै पनि उत्पादनको तयारीको महत्वपूर्ण क्षेत्रमा जस्तै धुने (काँचो ताजा सलाद खानका लागि तयार रूपमा बेचेको)। Bonduelle सुविधामा, 13 प्रशोधन लाइनहरू मध्ये प्रत्येकले तीनवटा अलग-अलग धुने चरणहरूबाट बनेको धुने प्रणाली समावेश गर्दछ। यो ट्रिपल वाशले तीनवटा अन्तिम पुस्ताको फ्लोटेशन ट्याङ्कीहरू प्रयोग गर्दछ जसमा एक एकीकृत एयर इन्जेक्सन प्रणाली छ जसले कोमल बच्चाको पातहरूलाई हानी नगरी पूर्ण सफाई कार्य सक्षम बनाउँछ।
परिष्कृत निस्पंदन प्रणाली मार्फत पानीको उपयोगमा उल्लेख्य कमीको साथ धुने क्षमता पनि जोडिएको छ। यसका साथसाथै, मुख्य कार्यसम्पादन सूचकहरूलाई मात्रा, ट्र्याक र पानीको खपत घटाउन निरन्तर निगरानी गरिन्छ।
"नयाँ कन्फिगरेसनले हामीले प्रयोग गरिरहेको पानीको प्रयोगलाई नाटकीय रूपमा घटाएको छ, र विचित्र समाधानहरूको श्रृंखला मार्फत पानीमा ब्याक्टेरियाको उपचारमा ठूलो प्रभावकारिता छ," प्लान्टका निर्देशक एन्टोनियो साल्भाटोरले भने।
सान पाओलो प्लान्ट दिगो विकास मापदण्डहरू पूरा गर्न डिजाइन गरिएको थियो र यसले वातावरणमैत्री हुने समूहको प्रतिबद्धताको स्पष्ट संकेत प्रदान गर्दछ। Bonduelle ले प्राकृतिक स्रोतहरूलाई धुने लाइनहरूमा मात्र नभई ऊर्जा खपतमा ठूलो कटौती गरेर, तर एक अत्याधुनिक फोहोर व्यवस्थापन प्रणालीको साथमा पनि आफ्नो समर्पण प्रदर्शन गरेको छ।
बिरुवाको फोहोर हटाउने प्रणालीले स्वचालित रूपमा बिरुवाको छेउछाउको कोर र बाहिरी पातहरू छिटो र कुशलतापूर्वक बाहिर निकाल्छ, एक कुशल र वातावरण मैत्री निर्जल समाधान प्रदान गर्दछ। पानीको प्रयोग घटाउनु पनि एउटा महत्त्वपूर्ण मुद्दा हो, किनभने पानीको सरसफाई, रासायनिक आवश्यकताहरू र पहुँच अधिकारहरू हालका वर्षहरूमा उद्योगको हट बटनहरू भएका छन्, किनकि पानीलाई समर्पित क्षेत्रमा प्रशोधन र डिस्चार्ज गर्न आवश्यक छ।
प्लान्टमा खाद्य सुरक्षा सधैं उच्च प्राथमिकतामा रहेको छ, र Bonduelle सुरक्षाको अग्रभागमा रहन जारी राख्छ। कडा गुणस्तर-नियन्त्रण प्रक्रियाहरू उत्पादन प्रक्रिया भर पछ्याइन्छ र उपकरणहरू स्वच्छता लक्ष्यहरू दिमागमा डिजाइन गरिएको छ। यसको ट्रेसेबिलिटी, HACCP र तापमान र क्लोरीन स्तरहरूको लागि निगरानी कार्यक्रमहरूको अतिरिक्त, कम्पनीले कर्मचारी प्रशिक्षणमा लगानी गर्छ।
टुराट्टी समूहका अध्यक्ष एन्टोनियो टुराट्टीले एकीकृत प्रशोधन लाइनहरू अन्तिम उत्पादनमा अधिकतम गुणस्तर प्रदान गर्न डिजाइन र निर्माण गरिएको बताए।
"Bonduelle सँग कडा सहकार्यको माध्यमबाट, हामी हाम्रो दिनको सबैभन्दा उन्नत र नवीन ईन्जिनियरिङ् प्रवृतिहरूको प्रतीक हुने अन्तिम परिणामको साथ हाम्रो लक्ष्यमा पुग्न पाउँदा गर्व गर्छौं," उनले भने।
टुराट्टीसँगको सहकार्यको परिणामस्वरुप, बोन्डुएल अधिकारीहरू भन्छन् कि उनीहरू अब देशको सबैभन्दा बढी जनसंख्या भएको भागमा उच्च प्रदर्शन उत्पादन सुविधामा भर पर्छन्, यसले Bonduelle ब्रान्ड र यसको वितरकहरूको ब्रान्डहरूको लागि बजारमा आफ्नो अग्रणी स्थितिलाई सुदृढ गर्न अनुमति दिन्छ। ।