टेडेस्को परिवारको जरा खेतीमा हुन सक्छ, तर तिनीहरू ताजा-कट उत्पादन र सम्बन्धित उत्पादनहरूको प्रोसेसरको रूपमा फूल्न जारी राख्छन्।
2008 मा, परिवारले मिसा बे, स्वीडेस्बोरो, NJ-आधारित कम्पनी बेच्यो जुन उनीहरूले साझेदारसँग खरिद गरेका थिए र परिमार्जित-वातावरण प्याकेज गरिएका सलादहरू र ताजा काटिएका फलहरूका लागि बढ्दो खुद्रा र द्रुत-सर्भ रेष्टुरेन्ट (QSR) बजार खेती गरेर, म्याकडोनाल्ड सहित फास्ट फूड दिग्गजहरूका लागि ताजा खाजा वस्तुहरू।
तर तिनीहरूले साँचो पल्टाएर माछा मार्ने मात्र गरेनन्। एक त, तिनीहरू किसानहरू छन्, रोसेनहेन, NJ मा तिनीहरूको सन्नीसाइड फार्महरूमा करिब आधा 1,000 एकडमा जुचीनी, गाजर, भटमास र मकै उब्जाउँछन्।
अनि किन्न लागे सेफवे समूह, एक जमेको भण्डारण, रसद र यातायात कम्पनी Vineland, NJ मा सक्रिय रेल लाइनको छेउमा 40 एकडमा, फार्म र तिनीहरूको घरहरूबाट टाढा छैन। यसलाई ठीक गर्न दुई वर्ष बिताए, तिनीहरूले अन्ततः निर्माणको लागि प्रयोग गर्ने आशा गरेको पूरा 70,000 वर्ग फुटको आधा भन्दा कम रिट्रोफिट गरे।
2011 मा, पहिलो सेफवे फूड्स उत्पादनहरू लाइन बन्द रोल गर्न थाले। आज, तिनीहरू फेरि पूर्ण झुकावमा जाँदैछन्, सुविधा स्टोर क्षेत्र - र ब्रेकफास्ट तिर नजर राखेर नयाँ उत्पादनहरू विकास गर्दै।
ताजा देखि ताजा-कट
साल र अन्ना टेडेस्कोका बुबाहरूले सिसिलीबाट बसाईसकेपछि रोजेनहेनमा किसान बनेर बल रोलिङ पाए। साल र अन्ना दुवै खेत वरपर काम गरेर हुर्केका थिए, र सालले भने कि खेती उनको जुनून हो।
"तिमीले खेतको केटालाई खेतबाट लैजान सक्छौ, तर खेतको केटालाई खेतबाट निकाल्न सक्दैनौ," सालले भने। "यो मलाई साँच्चै मनपर्ने कुरा हो
फूड प्रोसेसरको रूपमा मेरो क्यारियर मार्फत, मैले मेरो खेलको यो उमेरमा, खेती गर्न जारी राख्न सक्षम हुनको लागि धेरै सम्पत्ति किन्न धेरै समय खर्च गरेको छु।
साल र अन्नाका छोराहरू फ्रान्क र सैमले पनि युवावस्थामा खेती गर्न सिके। सन् १९७० को दशकमा परिवारले खाद्य प्रशोधन गर्न थालेपछि केटाहरूले पनि त्यो व्यवसाय सिक्न थाले।
"हामीसँग प्रोग्रेसो र क्याम्पबेलको सूपको लागि प्रोसेसर बन्ने अवसर आएको थियो," सालले सम्झाए। "हामी ती मानिसहरूका लागि उत्पादक थियौं; उनीहरूले हामीलाई राम्ररी चिन्थे।
"खेती भनेको हामी जहाँबाट आएका थियौं र प्रशोधन भनेको हामीले कसरी बन्ने भनेर सिक्यौं।"
उनीहरूले सन् १९८० को दशकको मध्यमा ताजा डेली सलादमा विस्तार गर्दै सन्नीसाइड तरकारीहरू नाम दिए। 1980 मा, सालले सन्नीसाइड तरकारीहरू बेचे र परिवारले भिनल्याण्डमा चेरी हट शट्स नामक नयाँ कम्पनी सुरु गरे। त्यहाँ, तिनीहरूले प्रोसिउटो र म्यारिनेट गरिएको प्रोभोलोनले भरिएको चेरी मिर्च समावेश भएको इटालियन स्वादिष्ट खाना उत्पादन गरे।
एकै समयमा, साल परिमार्जित-वातावरण प्याकेज गरिएको सलादहरूमा डुब्न थाल्यो, जुन परिवारले वावा सुविधा स्टोर चेनको लागि उत्पादन गर्यो। यसले C&A फ्रेश कट्सको गठनको नेतृत्व गर्यो, जसले मिसा बेको लागि मार्ग प्रशस्त गर्यो र ताजा-कट उत्पादनहरूको लागि बजारमा विस्फोटको रूपमा के आकार लिइरहेको थियो।
"हामी फलफूल र सलाद र फ्रोजन एन्ट्रीहरू गर्दै थियौं," फ्रान्क टेडेस्को, अहिले सेफवे फूड्सका अध्यक्षले भने। “हामीले ताजा फलफूल र फलफूलका थालहरूका लागि काट्यौं Costco, हामीले काटेको टमाटर गर्न थाल्यौं म्याकडोनाल्ड्स, र तिनीहरूको फजिता डलर मेनुको लागि तिनीहरूको लागि जमेको मिश्रण पनि गर्यो।
"त्यसपछि हामी Apple Dippers मा प्रवेश गर्यौं - त्यो हामीले म्याकडोनाल्डको साथ अग्रगामी चीजहरू मध्ये एक थियो। त्यसपछि मेरो बुबाले म्याकडोनाल्ड्ससँग फलफूलको अखरोट दही विकास गर्ने अवसर पाउनुभयो जुन म्याकडोनाल्ड्समा आज पनि छ।"
ताजा सुरु गर्दै
अब सेफवेको साथ, फ्रान्क टेडेस्कोले भने, परिवारले पहिले के काम गर्यो र के नगरेको कुराबाट सिक्न सक्षम भएको छ र उनीहरूले के महसुस गर्छन् भन्ने कुरामा सम्मान गर्दै ग्राब-एन्ड-गो सुविधा क्षेत्रमा ठूलो स्थान हो।
"पहिले, हामीले अपरेशनलाई मेकानाइजेसन गर्यौं, जहाँ हामी उत्पादनको गुणस्तरमा ध्यान केन्द्रित गर्न फर्केका थियौं र त्यसले गुणस्तरमा बाधा पुर्याउने मेकानाइजेसनलाई त्यति धेरै होइन," फ्र्याङ्कले भने। “हामी अलि बढी हात काटिरहेका छौं, जहाँ उपभोक्ताले उत्कृष्ट गुणस्तरको उत्पादन पाउँछन्।
"त्यहाँ केही राम्रो प्रविधिहरू छन्, तर मलाई लाग्छ कि फलको वर्गको सन्दर्भमा चक्कु र हातले पिट्दैन। हामीले उत्पादनमा पिकअप देख्यौं, हाम्रो शेल्फ जीवन उत्पादनहरूको समग्र अन्त्यमा पिकअप।
सेफवेले सुविधा क्षेत्रमा ध्यान केन्द्रित गरिरहेको छ किनभने त्यहाँ उनीहरूले सबैभन्दा बढी वृद्धिको सम्भावना देख्छन्। तिनीहरूले ग्राहकहरूको लेबल अन्तर्गत लगभग 80 प्रतिशत उत्पादन गर्छन्, बाँकी आफ्नै अन्तर्गत गर्छन्।
"खेलमा आउने केही नयाँ खेलाडीहरू तपाइँका फार्मेसीहरू हुन् - CVS, Walgreens, Rite Aid," Safeway उपाध्यक्ष साम टेडेस्कोले भने। "किराना पसलहरूले केही वस्तुहरू लिन जाँदैछन् - हुनसक्छ परिमार्जित- वातावरण एकल-सर्भ सलाद, केही दही parfait कप र साइड सलाद, तर तिनीहरू सम्पूर्ण गामुट किन्न जाँदैछन्।
"जबकि, सुविधा (क्षेत्र) ... तिनीहरूले सम्पूर्ण कार्यक्रमलाई ताजा खानाको प्रस्तावको रूपमा लिन्छन्। र QSR हरूका लागि, अधिकांश भागका लागि, तिनीहरूले एउटा वस्तु लिए पनि, तिनीहरूले धेरै वस्तुहरू किन्छन्।
आफ्नो रोस्टर बढाउन खोज्दै, कम्पनीले पहिले नै तिनीहरूको सलाद र खाजा खाने उत्पादनहरूका लागि 200 भन्दा बढी SKU हरू विकास गरिसकेको छ। अन्नाले विगतमा जस्तै मिक्समा जाने रेसिपीहरू र संयोजनहरूलाई प्रभाव पार्न जारी राख्छिन्।
र फोकसको नयाँ क्षेत्र बिहानको खाजा हो। Tedescos विशेष गरी ब्रेकफास्ट कचौरा अवधारणाको बारेमा उत्साहित छन्, जुन कम्पनीको सलादको पदचिह्न पछ्याउँदै, डिब्बाहरू समावेश गर्दछ, जसमा यस अवस्थामा अनाज, ताजा फलफूल र दूधको एक डिब्बा मिल्छ।
व्यवसायमा यति धेरै वर्षको साथ, परिवारले सधैं आफ्नो धेरै उपकरणहरू पुन: फिट गर्न तिर झुकाव गरेको छ जब यो सम्भव छ, र त्यसो गर्न जारी छ।
"यसले हामीलाई हाम्रो प्रविधिलाई घरमा राख्न अनुमति दिन्छ," फ्रैंकले भने।
संगठनको सबै तहहरूमा सुरक्षा पनि ठूलो जोड हो।
"गत ४० वर्षमा व्यवसायको विकास भएको छ," सालले भने। "मैले सुरु गरेदेखि आजसम्म, प्रवाह र गुणस्तर, र उत्पादनहरूको सुरक्षामा धेरै परिवर्तन भएको छ, जहाँ 40 देखि 35 वर्ष पहिले, यो उत्पादनलाई काट्ने र यसलाई जीवित बनाउने बारेमा बढी थियो।"
कोल्ड स्टोरेज र एक दर्जन ट्रकको फ्लीट र दोब्बर रेफ्रिजरेटेड ट्रेलरहरू लगायतका नयाँ सुविधाहरूले कम्पनीलाई यसको प्राप्त गर्न लचिलोपन दिन्छ।
सकेसम्म छिटो ग्राहकहरूलाई उत्पादन। तिनीहरूले मिसिसिपीको पूर्वमा जुनसुकै कुरालाई विचार गर्छन् - लगभग 12-घण्टा ड्राइभ वा कम टाढा - डेलिभरीको लागि व्यवहार्य।
र तल्लो रेखा?
"हामीलाई यो (हट्ने र जाने) बजार कब्जा गर्ने मौका छ," फ्र्याङ्कले भने। "हामी सही समयमा सही ठाउँमा छौं।"