८ अर्ब मानिसलाई खुवाउन चतुरता र नवीनता चाहिन्छ। Zhenlei Xiao UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences मा निवासमा एक सहयोगी प्रोफेसर हुनुहुन्छ र उनको अनुसन्धानले साना, पोषक तत्व-घन, र छिटो-बढ्ने माइक्रोग्रीनहरूमा केन्द्रित छ, जसले बढ्दो जनसंख्यालाई खुवाउन मद्दत गर्न सक्छ। पृथ्वीमा र सम्भावित अन्तरिक्षमा।
माइक्रोग्रीनले विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू र जडीबुटीहरू समावेश गर्न सक्छन्, जस्तै अर्गुला, ब्रोकाउली, बीट र सूर्यमुखी स्प्राउट्स। यी माइक्रोग्रीनहरू पनि सहरीका लागि उपयुक्त छन् कृषिविकासले खेतीयोग्य जमिन बढ्दो रूपमा निचोल्दै गएकोले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। चार अर्बभन्दा बढी मानिस सहरहरूमा बस्छन्, विश्वको जनसंख्याको झन्डै ५५% हो।
यो संख्या 7 सम्ममा शहरी सेटिङहरूमा बस्ने 10 मा 2050 जनामा प्रत्याशित हुने अपेक्षा गरिएको छ। खाद्य प्रणाली भविष्यका सहरहरूमा सहरी कृषिको माध्यमबाट बढी दिगो हुन्छ - जहाँ उपभोग गरिनेछ नजिकैको खाद्यान्न उत्पादन।
Xiao ले आफ्नो विशेषज्ञता साझा गर्न र कसरी माइक्रोग्रीनहरू सहरी कृषिमा फिट हुन्छन् र छलफल गर्न UConn Today सँग भेटे। दिगो खाद्य प्रणाली हामीलाई अहिले चाहिन्छ र भविष्यमा अगाडि बढ्छ।
तपाईलाई माइक्रोग्रीन अध्ययन गर्न केमा रुचि छ?
जब म पीएच.डी. मेरील्याण्ड विश्वविद्यालयका विद्यार्थी, हामीले पहिलो पटक माइक्रोग्रीन्सको पोषण संरचना अध्ययन गर्न USDA कृषि अनुसन्धान सेवासँग सहकार्य गर्यौं। 2012 मा प्रकाशित हाम्रो पेपर माइक्रोग्रीन्सको पोषण गुणस्तरमा पहिलो प्रकाशन थियो।
हामीले 25 प्रकारका माइक्रोग्रीनहरूमा भिटामिन र फाइटोन्यूट्रिएन्टहरूको सांद्रता जाँच्यौं र तिनीहरूलाई USDA पोषक डाटाबेस (अहिले फूडडेटा सेन्ट्रल भनिन्छ) मा तिनीहरूका परिपक्व बोटबिरुवाहरूको डेटासँग तुलना गर्यौं, र आश्चर्यजनक रूपमा पत्ता लगायो कि माइक्रोग्रीनहरू तुलनात्मक रूपमा धेरै पोषक तत्व-घन थिए। तिनीहरूका परिपक्व समकक्षहरू।
त्यस पछि, त्यहाँ धेरै अध्ययनहरू आयोजित र प्रकाशित भए। नासाले पनि केही वर्ष पहिले माइक्रोग्रीन अध्ययन सुरु गर्यो, किनभने तिनीहरू अन्तरिक्षमा ती उच्च पोषक तत्व-घन खाद्य वस्तुहरू अन्तरिक्ष यात्रीहरूलाई आपूर्ति गर्न माइक्रोग्रीनहरू बढाउन चाहन्छन्, जुन धेरै रोमाञ्चक छ।
माइक्रोग्रीनका केही फाइदाहरू र उनीहरूलाई सहरी कृषिका लागि आकर्षक बनाउने गुणहरू के हुन्?
उच्च पोषण गुणस्तर माइक्रोग्रीन्सको नम्बर एक फाइदा हो, तर त्यहाँ धेरै अन्य राम्रा गुणहरू छन्; उदाहरणका लागि, संवेदी पक्ष। माइक्रोग्रीन्सले रंग, आकार, बनावट र स्वादहरूको विस्तृत श्रृंखला प्रदान गर्न सक्छ। यद्यपि तिनीहरू आकारमा सानो छन्, तिनीहरू रंग र स्वादमा बलियो छन्। तिनीहरू विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै सलाद, सूप, वा स्यान्डविच, वा भाँडाको सजावटको लागि मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।
दिगो सहरी कृषिका लागि माइक्रोग्रीनहरू उपयुक्त हुनुका केही कारणहरू छन्। पहिलो, तिनीहरूसँग धेरै छोटो उत्पादन चक्र छ। सामान्यतया, सूक्ष्म हरियो सात देखि २१ दिन भित्र काट्न सकिन्छ, जुन परिपक्व पातदार सागको तुलनामा धेरै छोटो हुन्छ। दोस्रो, तिनीहरू बढ्न धेरै सजिलो छन् र छोटो वृद्धि अवधिको कारण मल वा कीटनाशकहरू आवश्यक पर्दैन। तेस्रो, बढ्दो प्रणाली सेटअप गर्न एकदम सजिलो छ। हामी तिनीहरूलाई घरमा सजिलै बढ्न सक्छौं।
हामीलाई थाहा छ, कृषि माटो यति ह्रास हुँदै गइरहेको छ जसले उब्जाएको खाद्यान्नको वृद्धि र पोषणमा असर पार्न सक्छ। सौभाग्य देखि, हामीले माइक्रोग्रीनहरू बढाउन सक्ने अन्य धेरै तरिकाहरू छन्, जस्तै हाइड्रोपोनिक, एरोपोनिक, र एक्वापोनिक।
हाम्रो भर्खरको पेपर मा खाद्य विज्ञान मा वर्तमान राय, हामीले उल्लेख गर्यौं कि हाइड्रोजेलहरू उच्च पानी होल्ड गर्ने क्षमताको कारणले माइक्रोग्रीनहरूको लागि अर्को पुस्ताको विकास सब्सट्रेट हुन सक्छ, त्यसैले किसानहरूले तिनीहरूलाई सुरुमा एक पटक मात्र पानी दिनुपर्छ। हामी हाइड्रोजेलको पोरोसिटी सुधार गर्न थप अनुसन्धान गर्दैछौं, त्यसैले यसले जरा र बिरुवाहरूको स्वस्थ वृद्धिलाई समर्थन गर्न सक्छ।
दिगो खाद्य प्रणाली र सहरी कृषिमा माइक्रोग्रीनहरू कसरी फिट हुन सक्छन्?
दिगो खाद्य प्रणाली र सहरी कृषि हामीले समाजको रूपमा जान आवश्यक पर्ने दिशाहरू हुन्! पहिलो, सहरी कृषिले आपूर्ति गर्न सक्छ ताजा उत्पादन स्थानीय समुदायलाई। दोस्रो, सहरी कृषिले स्थानीय किसानहरूलाई सामुदायिक बगैंचा, छाना, परित्याग गरिएका बोटबिरुवा सुविधाहरू आदि प्रयोग गरेर थोरै एकर जमिनमा बढी उब्जाउन सक्ने अवसरहरू प्रदान गर्न सक्छ। तेस्रो, सहरी कृषिले फसलपछिको कार्बन फुटप्रिन्टलाई उल्लेखनीय रूपमा घटाउन सक्छ। यातायात, यसलाई थप दिगो बनाउन।
सहरी कृषिसँग अहिले धेरै अचम्मका कुराहरू भइरहेका छन्। उदाहरणका लागि, ऊर्ध्वाधर इनडोर खेतीको साथ, हामी समान मात्रामा जमिनमा धेरै खाना उत्पादन गर्न सक्छौं। खानाको समान मात्राको साथ, हामी माइक्रोग्रीन्सको साथ उच्च पोषण गुणस्तर प्रदान गर्न सक्छौं, जसले माइक्रोग्रीनहरूलाई सहरी कृषिको लागि उत्कृष्ट उम्मेद्वार बनाउँछ। थप रूपमा, माइक्रोग्रीनहरूको शेल्फ जीवन सामान्यतया तिनीहरूको कोमल र नाजुक विशेषताहरूको कारण धेरै छोटो हुन्छ।
त्यसैले, यो पूर्ण रूपमा फिट हुन सक्छ शहरी कृषि धेरै छोटो टर्नअराउन्ड चक्रको साथ उत्पादन प्रणाली किनभने यो सही ठाउँमा हुर्किएको छ जहाँ यो खाइन्छ। यसबाहेक, माइक्रोग्रीनहरू धेरै सानो स्केलबाट धेरै ठूला स्तरहरूमा उन्नत प्रविधिहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसले यसलाई शहरी क्षेत्रहरूमा कुनै पनि आकारका उत्पादकहरूको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
दिगो कृषि अभ्यास गर्न नयाँ प्रविधिहरू (जस्तै AI) प्रयोग गरेर केही उदीयमान इनडोर फार्मिङ कम्पनीहरू छन्। उदाहरणका लागि, एरोपोनिक बढ्दो प्रणालीले सिँचाइको पानीको लगभग 10% मात्र प्रयोग गर्दछ, परम्परागत माटोमा उब्जाइएको उत्पादनको तुलनामा, जुन दिगोपन पक्षबाट एकदमै अचम्मको छ।
हाल, धेरै साना स्थानीय कृषकहरूले परम्परागत तरिका (ट्रे, सेल्फ, र प्रकाश) मा माइक्रोग्रीनहरू बढाइरहेका छन्। USDA र UConn Extension को सहयोगमा, साना किसानहरूलाई सुरक्षित, ताजा र पौष्टिक सूक्ष्म हरियो उत्पादन गर्न उच्च प्रभावकारी प्रविधिहरू प्रयोग गर्न सुरु गर्न मद्दत गर्न सम्भव छ। स्थानीय समुदाय दिगो तरिकामा।
थप जानकारी: Muyao Du et al, सुरक्षित र दिगो कृषि तर्फ अंकुर र माइक्रोग्रीनहरू उब्जाउनको लागि खेती सब्सट्रेटहरूमा उन्नति र उदीयमान प्रवृत्तिहरू, खाद्य विज्ञान मा वर्तमान राय (2022)। DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863