PEF (Pulsed Electric Fields), जसलाई इलेक्ट्रोपोरेसन पनि भनिन्छ, खाद्य प्रशोधन क्षेत्रमा प्रयोग हुने प्रविधि हो। बिरुवा र जनावर कोशिकाहरू छोटो र लक्षित बिजुली पल्सको सम्पर्कमा छन्। यसले सेल झिल्ली परिवर्तन गर्छ र अस्थायी रूपमा छिद्रहरू "खोल्छ"।
खाद्य क्षेत्रमा PEF को लागी आवेदन को विभिन्न क्षेत्रहरु छन्। एकातिर, छिद्रहरू खोल्ने प्रभाव छ कि सम्बन्धित सामग्रीहरू अझ सजिलै निकाल्न सकिन्छ, उदाहरणका लागि रस वा तेल निकाल्दा। अर्कोतर्फ, अवांछनीय पदार्थहरू पनि सजिलैसँग उम्कन सक्छन्। उदाहरणका लागि, आलुले सेल अवरोधको माध्यमबाट अतिरिक्त पानी गुमाउँछ, जसले आलुको संरचनालाई नरम बनाउँछ र त्यसपछिका सबै उत्पादन चरणहरूमा थप प्रशोधनलाई सकारात्मक रूपमा प्रभाव पार्छ।
इन der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert। Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität। Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF आलु प्रशोधन उद्योगमा कच्चा पदार्थको पूर्व-उपचार गर्ने प्राविधिक प्रक्रियाको रूपमा स्थापित भएको छ। चिप र फ्रेन्च फ्राई उत्पादकहरूले उच्च उत्पादन उपज, लागत बचत र सुधारिएको उत्पादन गुणस्तरबाट फाइदा लिन्छन्। PEF अन्य तरकारी प्रशोधित प्रक्रियाहरूमा पनि बढ्दो रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
PEF ले कच्चा मालको सतहलाई चिल्लो र संरचनालाई थप लचिलो बनाउँछ। यसले तरकारीको काटिएको रूपलाई उल्लेखनीय रूपमा सुधार गर्छ र कम भाँच्ने र काट्ने हानि हुन्छ। चिल्लो सतह, PEF द्वारा बनाईएको एकसमान छिद्र गठनको कारणले, हल्का र छोटो फ्राइङ, ब्ल्यान्चिङ र उत्पादनहरूलाई फ्रिज गर्न सक्षम बनाउँछ, जसले फलस्वरूप ऊर्जा खपतमा महत्त्वपूर्ण बचत गर्दछ।
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich। Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen। So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen।
पल्स इलेक्ट्रिक फिल्ड टेक्नोलोजीले प्रशोधनमा मात्र नभई अन्तिम उत्पादनको प्रयोगमा पनि धेरै नयाँ उत्पादन सम्भावनाहरू ल्याउँछ। अन्यथा कडा तरकारीहरू द्वारा प्राप्त लचिलोपनले पूर्ण रूपमा नयाँ कटौती र आकारहरू सक्षम बनाउँछ। 2019 मा, उदाहरणका लागि, PEF ले Elea कम्पनीलाई संसारको सबैभन्दा लामो फ्रेन्च फ्राइ उत्पादन गर्न सम्भव बनायो।
भिडियो सबैभन्दा लामो फ्रेन्च फ्राई: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen। Die Firma Elea टेक्नोलोजी bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individualstremon prvt.
यो पल्स इलेक्ट्रिक फिल्डको प्रविधिलाई अझ राम्रोसँग जान्न लायक छ। Elea टेक्नोलोजीले सधैं आफ्नो लागि टेक्नोलोजी अनुभव गर्ने अवसर प्रदान गर्दछ, चाहे इन-हाउस वेबिनारमा होस्, क्वेकेनब्रुकमा Elea PEF एडभान्टेज डेहरूमा, वा निजी उत्पादन प्रदर्शनको साथ व्यक्तिगत भ्रमणको समयमा पनि।
थप जानकारी: