#कृषि #कृषि, #तरकारी #मौसमी उत्पादन #दिगो कृषि #स्थानीय कृषि #पर्यावरणीय दिगो
उपभोक्ताको रूपमा, हामी प्रायः हाम्रो खानाको स्रोतबाट विच्छेदित हुन्छौं र तरकारीहरूको मौसमी बारे अनजान हुन्छौं। यद्यपि, मौसममा उत्पादनहरू खानु वातावरणीय रूपमा दिगो मात्र होइन स्वादिष्ट र स्वस्थ पनि हुन्छ। युएस डिपार्टमेन्ट अफ एग्रीकल्चरका अनुसार, विभिन्न तरकारीहरू वर्षको विभिन्न समयमा मौसममा हुन्छन्, र मौसममा नभएका तरकारीहरू भन्दा ताजा र स्वादिष्ट हुन्छन्। यस लेखमा, हामी जाडो र वसन्तमा मौसममा कुन तरकारीहरू छन् भनेर नजिकबाट हेर्नेछौं।
जाडो भनेको जराको तरकारीको मौसम हो, जुन जमिनमुनि बढ्छ र माटोबाट पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्दछ। यसको मतलब तिनीहरू केहि स्वस्थ र हार्दिक तरकारीहरू हुन् जुन तपाईंले भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, जस्तै बीट, गोभी र रुटाबागा। तपाईले धेरै क्रुसिफेरस तरकारीहरू, ट्युबरहरू र एलियमहरू पनि पाउनुहुनेछ। बीट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बन्दागोभी, गाजर, अजवाइन, कोलार्ड साग, केल, लीक, प्याज, पार्सनिप्स, आलु, रुटाबागास, मीठो आलु र याम, स्विस चार्ड र शलजम सबै जाडो मौसममा हुन्छन्।
वसन्तका तरकारीहरू हल्का र रंगीन हुन्छन्, र धेरैमा अपूरणीय क्रन्च हुन्छ। तपाईंले अझै पनि जरा सागसब्जीहरूको उचित मात्रा फेला पार्नुहुनेछ, तर यो पातदार सागहरू, मासुयुक्त च्याउ र जिङ्गी मूलीहरूको लागि मौसम पनि हो। शतावरी, ब्रोकाउली, बन्दागोभी, गाजर, अजवाइन, कोलार्ड साग, लसुन, जडिबुटी, केल, सलाद, च्याउ, प्याज, मूला, रूबार्ब, पालक, स्विस चार्ड र शलजम सबै वसन्त ऋतुमा हुन्छन्।
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि मौसमी उत्पादनहरू बढ्दो अवस्था र मौसम अनुसार भिन्न हुन्छन्, र यो धेरै हदसम्म तपाईं बस्ने देशमा निर्भर गर्दछ। थप रूपमा, केही तरकारीहरूमा मौसमहरू हुन सक्छन् जुन धेरै महिनाहरू हुन्छन्, जस्तै घण्टी मिर्च, र केही पनि वर्षैभरी मौसममा हुन्छन्। अर्कोतर्फ, रूबार्ब जस्ता अन्य मौसमहरू धेरै छोटो हुन्छन्।
अन्तमा, मौसमी तरकारीहरू खानुले हाम्रो स्वास्थ्य र स्वाद कलहरूलाई मात्र फाइदा गर्दैन तर दिगो र स्थानीय कृषिलाई पनि समर्थन गर्दछ। इन-सिजन उत्पादनहरू छनौट गरेर, हामीले हाम्रो कार्बन फुटप्रिन्टलाई पनि घटाउँदैछौं र स्वस्थ ग्रहमा योगदान दिइरहेका छौं। त्यसोभए अर्को पटक तपाईं सुपरमार्केट वा किसानको बजारमा हुनुहुन्छ, मौसममा कुन तरकारीहरू छन् भनेर जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस् र ताजा, मौसमी उत्पादनहरूको स्वाद लिनुहोस्।