हामी अर्को वर्ष सुरु गर्दा, म सरसफाइको बारेमा नयाँ परिप्रेक्ष्य स्थापना गर्ने आशामा केही कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्न चाहन्छु: "अभियोग" वास्तवमा "उचाई" हो।
यदि हामीसँग सरसफाइ र प्लग सँगैको बारेमा कमजोर वा अभावपूर्ण मनोवृत्ति छ भने, चाँडै नै हाम्रा ग्राहकहरूले हाम्रो मनोवृत्ति लिन्छन् र असहज हुन थाल्छन्। त्यसपछि, तिनीहरू चिन्तित हुन्छन् कि खानाको सुरक्षा वा गुणस्तर खतरामा हुन सक्छ र अन्ततः दूषित हुने जोखिम धेरै ठूलो छ भनेर निर्णय गर्छन् र सुरक्षित चरनहरूमा छोड्छन्। तर, यदि हामीले सरसफाइको बारेमा सकारात्मक दृष्टिकोण राखेका छौं, जसलाई मैले "उत्तम भन्दा माथि" भनिन्छ र नियामक आवश्यकताहरू भन्दा बाहिर जाने प्रयास गर्छौं भने, हामी सधैं ग्राहकहरूको मागमा रहनेछौं। हाम्रो प्रतिष्ठा हामीभन्दा अगाडि हुनेछ, र त्यो प्रतिष्ठा उच्चतम क्षमताको हुनेछ।
तपाईंले आफ्नो सरसफाइ कार्यक्रमलाई लगानीको प्रतिफलको रूपमा हेर्नुपर्छ; यो एक नाफा केन्द्र र प्रतिस्पर्धात्मक विश्व बजारमा उच्च गुणस्तरको उत्पादन उत्पादन गर्न खर्च गरिएको समय, काम, पैसा र ऊर्जाको तपाईंको लगानीलाई सुरक्षित गर्ने बीमा नीति हो।
म नियमहरू, जस्तै GMPs, बेन्च मार्कको रूपमा देख्छु। खाद्य सुरक्षाको रक्षा गर्न के गर्नुपर्छ भन्ने सन्दर्भमा तिनीहरू "उत्तम" हुन्। तर, म तपाईंलाई बेन्चमार्कभन्दा बाहिर हेर्न चुनौती दिन्छु।
सरसफाइ कार्यक्रमको बारेमा सामान्य मनोवृत्ति यो हो कि यसले उत्पादनबाट धेरै समय लिन्छ, सरसफाइ टोली, केही रसायन र उपकरणहरू समावेश गर्दछ; कि यसले धेरै खर्च गर्छ र कुनै प्रतिफल ल्याउँदैन।
फरक दृश्य
सरसफाई कार्यक्रमको मेरो दृष्टिकोण अलि फरक छ। मलाई विश्वास छ कि यो कम्पनीको अध्यक्षबाट सुरु हुन्छ र ढुवानी र प्राप्त गर्ने कर्मचारीहरू सम्म - गुणस्तर नियन्त्रण प्रबन्धकदेखि सरसफाइ टोलीका मानिसहरूसम्म, चौकीदारदेखि कच्चा पदार्थ ल्याउने व्यक्तिसम्म। । जब सम्म तपाइँ तपाइँको बिरुवा सरसफाई को समग्र अवधारणा को रूप मा हेर्नुहुन्छ, तपाइँ संग "उत्तम भन्दा माथि" को सरसफाई कार्यक्रम कहिल्यै हुनेछैन।
यस विश्व बजारमा, त्यो मनोवृत्तिले तपाइँको प्रतिस्पर्धा गर्ने क्षमतालाई खतरामा पार्नेछ। किन? किनभने हामी अब एक सार्वभौम राष्ट्र होइन तर विश्व राष्ट्रमा एक राज्य हौं। हामीसँग नाफ्टा, युरोपेली ट्रेडिङ ब्लक, एसियाली ट्रेडिङ ब्लक, इत्यादि छ। यदि तपाईंलाई विश्व प्रतिस्पर्धा केवल मूल्यमा आधारित छ भन्ने लाग्छ भने, तपाईं गलत हुनुहुन्छ। युरोपमा वा अन्यत्र कुनै पनि खरिदकर्ताले गुणस्तरको बारेमा खराब मनोवृत्ति भएको वा कुल सरसफाइ कार्यक्रम नभएको प्लान्टबाट उत्पादन किन्न सक्दैन।
21CFR .110 बेन्च मार्क हो। यी FDA द्वारा निर्धारित GMP हरू हुन्। तिनीहरू अस्तित्वमा आए किनभने केही फूड प्रोसेसरहरूले उनीहरूको प्रशोधन गतिविधिहरूमा खाद्य सुरक्षालाई ध्यान दिन वा चासो दिएनन्। GMP हरू FDA मार्फत वा संघीय पुस्तक पसलबाट नि:शुल्क र उपलब्ध छन्। तिनीहरू संक्षिप्त, स्पष्ट, बुझ्ने र सरल छन्। एउटा GMP हेरौं र हामी कसरी "उत्तम भन्दा माथि" जान सक्छौं हेरौं।
21 CFR 110.35 (D): “खाद्य-सम्पर्क सतहहरूको सरसफाइ। खानाको दूषित हुनबाट जोगाउनका लागि भाँडाकुँडा र उपकरणको खाना सम्पर्क सतहहरू लगायत सबै खाद्य सम्पर्क सतहहरू आवश्यक रूपमा बारम्बार सफा गरिनुपर्छ।"
साधारण अनुरोध, तर तपाईं उत्तम भन्दा बाहिर जान के गर्नुहुन्छ?
यी खाद्य सम्पर्क सतहहरूको तपाईंको सफाई कागजात गर्नुहोस्। कसले के, कहिले, कसरी र के संग सफा गर्यो भनेर निर्दिष्ट गर्ने सरसफाई तालिका बनाउनुहोस्।
Bac T's, ATP परीक्षण इकाईको साथ ATP (यदि तपाईंलाई यस बारे जानकारी चाहिन्छ भने मलाई इमेल गर्नुहोस्) र बायो-फिल्मको लागि दृश्य निरीक्षण गरेर खाद्य सम्पर्क सतहहरू प्रदूषणको लागि जाँच गर्नुहोस्। तपाईंको खाना सम्पर्क सतह तपाईंले यसमा राख्नुभएको खाना उत्पादन भन्दा सफा हुनुपर्छ!
GMP हरूको प्रतिलिपि प्राप्त गर्नुहोस् र प्रत्येक वस्तुको समीक्षा गर्नुहोस्, नियामक आवश्यकताहरू पार गर्न र आफ्ना ग्राहकहरूको मागहरू पूरा गर्न वा बढी गर्न "उत्तम भन्दा माथि" जान सक्ने तरिकाहरू खोज्नुहोस्।
ड्राइभिङ फोर्स
ठूलो सरसफाइ कार्यक्रमको पछाडिको चालक शक्ति नियमहरू होइन। यो तपाइँको ग्राहक हो।
सबै भन्दा राम्रो भन्दा पर जाँदा, बेन्चमार्क जुन GMPs हो, यसमा तपाइँको बिरुवाको प्रत्येक विभागको आवश्यकताहरू पूरा गर्न डिजाइन गरिएको सरसफाइ प्रशिक्षण स्थापना गर्ने समावेश छ।
पहिलो, व्यवस्थापनलाई राम्रो नेतृत्व र सबै कर्मचारीहरूलाई पछ्याउनको लागि सकारात्मक मनोवृत्ति विकास गर्न सरसफाइमा प्रशिक्षण चाहिन्छ। बिरुवाको सरसफाई तर्फ व्यवस्थापनको सकारात्मक मनोवृत्तिले सम्झना, उत्पादन प्रदुषण वा ग्राहकको असन्तुष्टिबाट हुने वित्तीय घाटा हटाउन काम गर्न सक्छ। अर्को, QC कर्मचारीहरूसँग अतिरिक्त प्रशिक्षण आवश्यकताहरू र मूल्यवान सेवाहरू छन् जुन उनीहरूले सरसफाइ टोलीलाई सहयोग गर्न प्रदान गर्न सक्छन्। सरसफाइ टोलीसँग सरसफाइ प्रविधिमा प्रशिक्षण आवश्यकताहरू र सरसफाइको मूल्यको अन्तर-विभागीय समझको आवश्यकता छ।
OJT (ऑन-द-जब-ट्रेनिंग) ले यसलाई काट्दैन। केवल न्यूनतम तलबमा कसैलाई काममा राख्नु र आवश्यक प्रशिक्षण प्रदान नगरी "उपकरण सफा गर्न" भन्नु असफलताको लागि सेटअप हो। एक प्रोसेसरले मलाई भन्यो, "यदि मैले तपाईलाई मेरा मानिसहरूलाई तालिम दिन भाडामा राखें र त्यसपछि तिनीहरू गए भने के हुन्छ?" मेरो प्रतिक्रिया थियो, "यदि मैले तिनीहरूलाई तालिम दिएन र तिनीहरू बस्छन् भने के हुन्छ?"
टर्नओभर तालिम नगर्नको लागि खराब बहाना हो। कारोबार घटाउन, आफ्नो सरसफाइ कार्यक्रममा लगानी गर्नुहोस्। जब तपाइँ त्यो गर्नुहुन्छ तपाइँ व्यक्ति, स्थिति र कुल कार्यक्रम मा मूल्य राख्नुहुन्छ।
हामीले यहाँ बोलेका सबै कुरा तपाईंले गर्नुहुनेछ भने, तपाईंले पक्कै पनि एउटा सरसफाइ कार्यक्रम पाउनुहुनेछ जुन वास्तवमै "उत्तम भन्दा माथि" हो।