Vakuum Food GmbH & Co.KG Osnabrück नजिकै Neuenkirchen मा स्थित एक स्न्याक्स उत्पादक हो र मार्टिन जोहानिंग द्वारा 2018 मा स्थापना गरिएको थियो। मार्टिन जोहानिङको जरा Rehden मा छ र Johanning Snacks मा "Die krossen Kerle" को साथ धेरै सफल भएको छ। नयाँ ब्रान्ड भनिन्छ "स्न्याक्स-टीम"र उच्च प्रदर्शन भ्याकुम र PEF प्रविधिको संयोजन प्रयोग गरेर परम्परागत र जैविक गुणस्तरमा उच्च गुणस्तरको खाजा उत्पादन गर्ने विचारलाई पछ्याउँछ।
२०२० को प्रारम्भमा, मार्टिन जोहानिङले एलियाको पहिलो अनलाइनमा भाग लिएका छन् PEfinar चिप्स र सूखे फल को लागी पल्स इलेक्ट्रिक फिल्ड टेक्नोलोजी को फाइदाहरु को बारे मा। वेबिनारको समयमा, Elea का प्रबन्ध निर्देशक Stefan Töpfl र Elea को वैज्ञानिक ईन्जिनियर केभिन हिलले PEF ले आलुको लागि कसरी काम गर्छ देखाउनुभयो र Elea PEF एडभान्टेज B 1 प्रणालीको साथ प्रत्यक्ष प्रदर्शन गर्नुभयो। Elea बेल्ट प्रणालीहरूले उत्पादनको गुणस्तर र उत्पादन सुधार गर्दा प्रशोधन लागत घटाउँछ। PEF द्वारा उपचार गरिएको कच्चा माल काट्न वा टुक्रा गर्न र कम टुक्रा देखाउन सजिलो हुन्छ। PEF अनुप्रयोगले फ्राइङ समय र तापमान कम गर्न र अवांछित गुणस्तर परिवर्तनहरू कम गर्न अनुमति दिन्छ।
भाकुम फूडको लागि, उत्पादन गर्न सक्षम हुनु विशेष चासोको विषय थियो सागसब्जी चिप जसको प्राकृतिक रंग र कम फ्याट र एक्रिलामाइड स्तर छ जुन त्यस समयमा जर्मनीमा उपलब्ध थिएन। विशेष गरी तरकारी चिप्सका लागि, यो एक महत्त्वपूर्ण पक्ष हो, किनकि कच्चा मालमा चिनी कम गर्ने उच्च सामग्री हुन्छ, जसलाई एक्रिलामाइडको अग्रदूत मानिन्छ।
इलेक्ट्रोपोरेसन भनिने PEF प्रेरित छिद्र गठनको साथ, चिनीलाई कम गर्ने कामलाई फ्राइ गर्नु अघि सजिलै पखाल्न सकिन्छ। PEF कम फ्राइङ तापक्रम र फ्राइङ समयको कमी प्रयोग गरेर एक अनुकूलित फ्राइङ प्रक्रियाको संयोजनमा राम्रो रङ र कम फ्याट र एक्रिलामाइड सामग्री समान आर्द्रता र क्रिस्पिनेस भएको उत्पादनमा परिणाम दिन्छ।
दुई टेक्नोलोजीहरूको संयोजनले आशाजनक नतिजाहरूको नेतृत्व गर्नुपर्दछ, र भ्याकुम फूडको उत्पादन सुविधामा Elea PEFPilot मेसिनको साथ परीक्षणहरू सुरु भएको छ। यस विशिष्ट अवस्थामा, मीठो आलु र रातो बीट चिप्स उत्पादन गरिएको थियो। भ्याकुम गहिरो फ्राइङ अघि PEF लागू गरेर र फ्राइङ अवस्थाहरूको पहिले उल्लेख गरिएको अनुकूलन, अन्तिम उत्पादनमा एक्रिलामाइड सामग्री 30% सम्म घटाइयो।
यी सकारात्मक परिणामहरूको कारण, मार्टिन जोहानिङले PEF प्रविधिमा लगानी गर्ने निर्णय गरे र Elea PEF एडभान्टेज B 1 मिनी प्रणाली स्थापना गरिएको छ। Elea ईन्जिनियरहरूको समर्थनमा, प्राविधिक आवश्यकताहरू स्पष्ट गरियो, र सही प्यारामिटरहरू सेट गरियो। B 1 मिनी मोडेलको कम्प्याक्ट अल-इन-वन डिजाइनले सजिलो लाइन एकीकरण, द्रुत स्टार्ट-अपलाई अनुमति दिन्छ र विशेष रूपमा 3 t/h सम्मको क्षमताका साना उत्पादन लाइनहरूको लागि डिजाइन गरिएको थियो। PEF को साथ, Vakuum Food ले उत्पादनको वृद्धि र कम ऊर्जाको प्रयोगबाट फाइदा लिन्छ, र धेरै नयाँ उत्पादन विकास अवसरहरू।
मार्टिन जोहानिङ भन्छन्: "PEF बिना, हाम्रो दायरामा धेरै उत्पादनहरू अवस्थित हुने थिएनन्।
Vakuum Food ले Elea को लागि तरकारी र आलुका चिप्स पनि उत्पादन गर्दैछ ताकि स्वादको लागि दिनु हो। यदि तपाइँ नि: शुल्क नमूना प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यहाँ अर्डर गर्नुहोस्।